Assistant Director of Food

Wir suchen einen/eine Assistant Director of Food & Beverage für das Mandarin Oriental Palace in LuzernDas legendäre Hotel Palace Luzern wurde erstmals im Jahr 1906 eröffnet und befindet sich in  Luzern am Ufer des Vierwaldstättersees. Nach einer kompletten Renovierung eröffnete das Mandarin Oriental Palace, Luzern im September 2022 seine Türen für Kollegen und Gäste. Das Hotel verfügt über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den Vierwaldstättersee und die Berge. Drei Restaurants, eine Bar mit wunderschöner Terrasse, der Meeting- und Eventbereich, der Spa sowie ein Fitnessraum runden das vielfältige Angebot für unsere Gäste ab.Als Assistant Director of Food & Beverage werden Sie verantwortlich für folgende Aufgaben sein:  Überwachung des täglichen Betriebes der F&B-AbteilungUnterstützung des F&B-Direktors bei der laufenden Kontrolle und Analyse für Folgendes
GästezufriedenheitVermarktungEinnahmen und BetriebskostenSauberkeit und HygieneWöchentliche Inspektionen von Küchen und Restaurants mit BerichtenErstellung und Kontrolle von Wein- und GetränkekartenTägliche Hotelbesichtigungen, um betriebliche Standards und Schwierigkeiten zu beobachten, und deren Verfolgung mit den zuständigen ManagernSicherstellung, dass die monatliche Vorratsanpassung aller Betriebsmittel in allen Verkaufsstellen aktualisiert wirdVertretung der F&B-Direktorin in ihrer AbwesenheitVon der F&B Direktorin zugewiesene Aufgaben und SonderprojektePlanung in Zusammenarbeit mit dem F&B-Direktor und Abteilungsmanager:in der Werbeaktionen und Menüs gemäß dem jährlichen MarketingplanSicherstellung, dass alle festgelegten Aktionspunkte, tägliche Briefings oder zweimonatlichen Betriebstreffen von den betroffenen Personen befolgt werdenVerantowrtungen, unter Anleitung des F&B-Direktors, wie die Einstellung bestimmter Ebenen von Mitarbeitern, Mitarbeiterorientierung, Beurteilung der Arbeitsleistung, Coaching, um eine angemessene Personalausstattung und Produktivität sicherzustellenSicherstellen, dass Schulungen für alle F&B-Mitarbeiter durchgeführt werden, um unsere legendären Servicestandards aufrechtzuerhalten / zu verbessern und die H&S-Standards einzuhaltenArbeitsprognoseUnterstützung beim Strategieplan des Hotels, beim jährlichen Marketingplan, beim Zielprogramm und bei der Budgetierung für die F&B-AbteilungAktualisierung des täglichen, wöchentlichen und monatlichen F&B-BerichtsKundenkommentare und -beschwerden sowie deren Korrekturmaßnahmen nach Rücksprache mit dem Direktor von F&B und dem betroffenen AbteilungsleiterEinhaltung aller Gesetze, die den Betrieb betreffen, einschließlich Genehmigungsvorschriften, Gesundheitsvorschriften sowie Brand- und SicherheitsvorschriftenMeldung von Unfällen an Kollegen, Gäste oder Besucher gemäß den HotelverfahrenAls Assistant Director of Food & Beverage suchen wir nach:Hotelluxuserfahrung in einer ähnlichen RolleHervorragende Kenntnisse aller Aspekte des F&B-Betriebs, einschließlich Restaurant- und Barmanagement, Bankett, Room Service, Kulinarik und StewardingSehr gute rechnerische Fähigkeiten und in der Lage sein, umfassend mit Tabellenkalkulationen und Budgetierungspaketen zu arbeitenErfahrung in der Entwicklung strategischer Geschäfts- und/oder Lebensmittel- und GetränkepläneErfahrung in Benchmarking-AktivitätenErfahrung in der Erstellung von Budgets für Lebensmittel und Getränke, Analyse von Gewinn- und Verlustrechnungen und Prognosen und in der Verwaltung von Werbeaktionen für Lebensmittel und GetränkeHervorragende Fähigkeit zur vorausschauenden Planung und EntscheidungsfindungErfahrung im Leistungsmanagement und im im Umgang mit einem multikulturellen Umfeld und menschenorientiertGute Kenntnisse von Microsoft Office, einschließlich Word, Excel, PowerPointOrganisiert mit hoher Integrität und Professionalität, zuverlässig, höflich und mit einer guten Präsentationmehrere Aufgaben gleichzeitig zuerledigen, enthusiastisch und Initiative habenExzellente Kommunikationsfähigkeiten in Wort und Schrift in Deutsch und EnglischWir schenken unserem/ unserer Assistant Director of Food & Beverage weltklasse Vorteile, einschliesslich, aber nicht beschränkt auf: Rabatte auf Hotelaufenthalte und F&B in der gesamten GruppeFamily & Friends Rate im Mandarin Oriental Palace, Luzern Spezialrate für Swiss Deluxe HotelsSpezialrate für E-Cornell KurseSpa DiscountWeltweite Aufstiegs- und VersetzungsmöglichkeitenLearning & Development Möglichkeiten Sowie vieles mehr
Wollen Sie Teil unseres Teams werden?Dann freuen wir uns sehr über Ihre BewerbungWe are looking for an Assistant Director of Food & Beverage to join the Mandarin Oriental Palace, Luzern Team  The legendary Hotel Palace Luzern first opened in 1906 and is in the city on the shores of Lake Lucerne. After a complete renovation, the Mandarin Oriental Palace, Luzern reopened its doors in September 2022. It comprises 136 rooms and suites offering excellent views over the lake and mountains. Three restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room roundup our offer for our Guests.As Assistant Director of Food & Beverage, you will be responsible for the following tasks:  Supervising the day-to-day operation of the F&B DepartmentAssisting the F&B Director in controlling and analysing on an on-going basis for the following:Guest SatisfactionMerchandising and marketingRevenues and Operating CostsSanitation, cleanliness and hygieneConduct weekly inspections of kitchens and restaurants with minuted follow-upsPrepare and control wine and beverage listsConduct daily hotel tours to observe operational standards and difficulties and follow them up with the relevant ManagersEnsure the monthly parstock adjustment of all operating equipment is updated in all outletsAssume the responsibilities of F&B Director in his absencePerform related duties and special projects as assigned by the director of F&BPlan in conjunction to the F&B Director and outlets Managers activities, promotions, menu implementations according to the annual marketing planEnsuring that all designated action points, daily briefings or bi-monthly operational meetings are being followed by the individuals concernedHandling, under the guidance of the F&B Director, responsibilities such as hiring specific levels of employees, employee orientation, job performance appraisal, coaching to ensure appropriate staffing and productivityEnsuring training is carried out for all F&B personnel to maintain /upgrade our legendary service standards and complying to H&S standardsLabour forecastingAssisting in the hotel’s strategy plan, annual marketing plan, goal program and budgeting for the F&B DepartmentUpdating daily, weekly and monthly F&B reportCustomer comments and complaints and their corrective action after consultation with the Director of F&B and concerned department headComplying with all legislation affecting the operation, including licensing regulations, health regulations and fire and safety regulationsReporting accidents to colleagues, guests or visitors according to the Hotel proceduresAs Assistant Director of Food & Beverage, we are looking for :  Previous hotel luxury experience in a similar roleExcellent knowledge of all aspects of F&B Operations, including Restaurant and Bar Management, Banqueting, In Room Dining, Culinary and StewardingMust be highly numerate and able to work comprehensively with spreadsheets and budgeting packagesExperience in developing strategic business and/or Food and Beverage plansExperience in Bench-marking activitiesExperience in Food and Beverage budget preparation, profit and loss statement analysis and forecastingExperience in the administration of Food and Beverage promotionsExcellent forward planning and decision-making skillsExperience in performance ManagementExperience in dealing with a multi-cultural environment and people orientedGood knowledge of Microsoft Office, including Word, Excel, PowerPointOrganised with high level of integrity and professionalism, reliable, courteous and with a good presentationAble to handle multiple tasks simultaneously, be enthusiastic and have initiativeExcellent communication skills both written and verbal in German and EnglishWe offer our Assistant Director of Food & Beverage world class benefits, including but not limited to: Discounts on hotel stays and F&B throughout the entire GroupFamily & Friends rate at the Mandarin Oriental Palace, LucerneSpecial rate for Swiss Deluxe HotelsSpecial rate for E-Cornell coursesSpa discountWorldwide promotion and transfer opportunitiesLearning & Development opportunitiesAnd much moreDo you want to be part of this unique hotel?We look forward to receiving your application  
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Food & Beverage
Full time
Mandarin Oriental Palace, Luzern

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