Responsable de la Cuisine Production

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Genf, Genf, Schweiz Mövenpick Hôtel Genève Vollzeit

Rejoignez notre équipe au Mövenpick Hôtel Genève

Nous sommes à la recherche d'un chef expérimenté pour occuper le poste de Responsable de la Cuisine Production. Vous serez responsable de l'élaboration des préparations culinaires pour les banquets, cocktails, service traiteur.

Voici quelques-unes de vos responsabilités :

  • Coordonner chaque fonction Banquet entre les services (cuisine Kamome, pâtisserie, zone froide et chaude, etc)
  • Planifier les horaires de travail pour les cuisiniers de la cuisine production, ainsi que les vacances annuelles.
  • Organiser l'approvisionnement de sa cuisine en ingrédients.
  • Gérer la marchandise et son stockage.
  • Maintenir la cuisine production dans un état de marche et de propreté irréprochable.
  • Veiller au matériel utilisé, qu'il soit en bon état.
  • Assurer la formation de son équipe : hygiène, cours pratiques de cuisine, etc
  • Préparer et cuisiner toutes les denrées alimentaires de manière à maintenir les standards érigés par le Chef.
  • Veiller à ce que la documentation HACCP (papier et/ou tablette) pour la cuisine et la plonge soit complétée selon nos procédures et remise chaque fin de mois au chef exécutif/directeur de la restauration.
  • S'assurer que toute la nourriture et tous les plats cuisinés sont préparés et stockés dans le respect des règles d'hygiène HACCP.
  • Observer les règles de gestion de son équipe, afin de s'assurer de la motivation de ses collaborateurs. Participer à l'amélioration des performances des membres de son équipe.
  • Organiser avec le chef exécutif l'élaboration de la carte des banquets et menus en proposant des nouveaux plats, organiser des dégustations et préparer le coût des plats.
  • Organiser des réunions régulières avec le Directeur des Managers et le manager, afin de conserver une bonne relation service et cuisine.
  • Rapporter au chef exécutif n'importe quelle nourriture avariée et les gaspillages qu'il constatera.
  • S'assurer que la documentation HACCP (papier et tablette) pour la plonge est complétée selon nos procédures et remise chaque fin de mois au chef exécutif/directeur de la restauration.
  • Suivre les cours de formation autorisés par l'hôtel.

Apart de ces responsabilités, vous serez également amené à :

  • Travailler dans d'autres cuisines et dans la limite de vos compétences.
  • Accepter les changements de planning de dernière minute lors de forte occupation ou de manifestations spéciales.

Vos qualités et qualifications requises :

  • Connaissance Haccp
  • Excellent contact clientèle
  • Autonome
  • Dynamique, rigoureux, passionné
  • Bon niveau de français et d'anglais
  • Bonne présentation
  • Fort esprit d'équipe
  • Sens de l'organisation, du service et des priorités
  • Flexible, sérieux(-euse)
  • Passionné(e) par son métier

Nous proposons les avantages suivants :

  • Tarifs préférentiels chez HR Group et Accor
  • Parking à prix préférentiel (135.- CHF / mois)
  • Réduction de 50 % dans tous les restaurants d'hôtels Mövenpick en Suisse (pour vous et 5 invités)
  • Plateforme avantages collaborateurs HR Group et Accor
  • Felfel à disposition 24/24 dans la cafétéria
  • Cadeau d'anniversaire
  • Cadeau Noël
  • Formations Accor
  • Jour de congé supplémentaire le mois de votre anniversaire


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