Sous Chef

Vor 4 Tagen

Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

An exciting opportunity exists for a world-class Sous Chef to join our newly created luxury travel brand “Explora Journeys”. The primary responsibility of the Sous Chef is to maintain efficient operation by constantly analyzing the quality and cost of food production.

KEY ACCOUNTABILITIES
  1. Maintain set budget and monitor time management.
  2. Provide ongoing training and ensure that the standards set by the Corporate Offices are followed.
  3. Ensure safe, quality food products and complete guest satisfaction.
  4. Develop and comply with the systems, procedures, rules, objectives, and timescales set by the organization and take a disciplined approach when undertaking tasks.
  5. Work within a technical/specialized area of expertise to improve the quality of the service and product provided.
  6. Ensure full adherence to menus, recipes, methods, and operational specifics provided by the company.
  7. Conduct food tastings on a daily basis.
  8. Monitor and assist Section Heads to prepare the daily electronic food requisitions according to the forecasted figures.
  9. Monitor the Dinner Service Line in the assigned location, to ensure smooth and efficient service, presentation, and final plating.
  10. Monitor the production and preparation level using the Culinary Checklist.
  11. Maintain and ensure that Public Health regulations (US, Anvisa, Shipsan, Canadian, Australian, etc.) are followed at all times on board.
  12. Report any malfunctions and necessary repairs that affect the daily operation in the galley, and that violate Public Health & SMS requirements to the Technical department.
  13. Ensure that all the HACCP procedures are applied at all times and followed accordingly.
  14. Ensure that the assigned area of responsibility is ready for the announced or unannounced inspection conducted by Ship Management or local authorities.
  15. Be present during all inspections.
  16. Ensure and reinforce the daily Recipe review program with CDP’s and Section Heads. Recipe reviews must be submitted to the culinary department for review and approval.
  17. Monitor all daily requisitions, especially expensive items (Meat, Fish and Seafood/Flagged items).
  18. Ensure the portion control chart is followed accordingly.
  19. Attend all meetings, training activities, or classes related to the assigned position as required.
  20. Monitor the training and familiarization of new food crewmembers to their new job and living environment.
  21. Develop a program to train personnel in the appropriate area of responsibility according to standard operating procedures.
  22. Ensure that the recipe training program is conducted as required.
  23. Responsible for controlling food and general expenses related to the production in his/her area, set by the Corporate Office Guidelines and Budget.
  24. Maintain cost control within the department/team.
  25. Ensure economical work practices are in place to minimize and/or avoid waste.
  26. Participate in the Cooking Demonstration as required.
  27. Attend early stand-by for any inspection.
  28. Supervise activities such as afternoon tea, pool parties, cocktail parties, Main galley, lunch service, and evening duties.
  29. Assist the Procurement team with storing operations and quality control.
QUALIFICATIONS
  1. Advanced culinary skills, leadership, and experience.
  2. Minimum of 8 years in the profession (Quality Hotels and Restaurants).
  3. Minimum of 2 years of experience in a management role in a well-recognized luxury hospitality establishment or upscale cruise line.
  4. Fluent in written and spoken English.
  5. Communicate effectively with the senior management.
  6. Possess the ability to lead and make decisions.
  7. Experienced in coaching subordinates.
  8. Must be cost and quality conscious.
  9. Adhere to specific scheduled work hours, yet be flexible if circumstances require it.
  10. Knowledge of Microsoft programs to include but not limited to, Outlook, Word, Excel, and Power Point.
VISA REQUIREMENTS

Possess a valid passport and a seaman book.

#J-18808-Ljbffr

  • Pastry Sous Chef

    Vor 4 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Social network you want to login/join with:Pastry Sous Chef - Explora Journeys, GenevaClient:EXPLORA JOURNEYSLocation:GenevaJob Category:OtherJob Reference:767e08adb9d7Job Views:10Posted:21.01.2025Expiry Date:07.03.2025Job Description:JOB PURPOSEAn exciting opportunity exists for a world class Pastry Sous Chef to join our newly created luxury travel brand...

  • Executive Sous Chef

    Vor 4 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

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  • EXECUTIVE SOUS CHEF LUXURY CRUISES H/F, Geneva

    Vor 3 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Social network you want to login/join with:EXECUTIVE SOUS CHEF LUXURY CRUISES H/F, GenevaClient:Barcelona Chef RecruitmentLocation:Onboard Luxury Cruise ShipJob Category:OtherJob Reference:e07cfdb680c5Job Views:6Posted:21.01.2025Expiry Date:07.03.2025Job Description:Job Title: Executive Sous ChefEmployment Type: Contract (4 months on, 2 months off)Salary:...

  • Junior Sous Chef

    Vor 3 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Client:EXPLORA JOURNEYSLocation:Job Category:OtherJob Reference:864f28327cedJob Views:9Posted:21.01.2025Expiry Date:07.03.2025Job Description:JOB PURPOSEAn exciting opportunity exists for a world-class Junior Sous Chef to join our newly created luxury travel brand “Explora Journeys”.The primary responsibility of the Junior Sous Chef is to maintain an...

  • Sous Chef Baker

    Vor 3 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Client: EXPLORA JOURNEYSLocation:Job Category: OtherJob Reference: e0383112822aJob Views: 9Posted: 21.01.2025Expiry Date: 07.03.2025Job Description:JOB PURPOSEAn exciting opportunity exists for a world class Sous Chef Baker to join our newly created luxury travel brand “Explora Journeys”. The primary responsibility of the Sous Chef Baker is to assist the...

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    Genf, Schweiz Accor Hotels Vollzeit

    Description de l'entrepriseSitué dans une rue calme, à proximité des Champs Élysées, ce havre de paix allie la majesté de sa façade Haussmannienne à la modernité du design intérieur signé par le studio Putman.Nos équipes ont à cœur d’accueillir avec élégance notre clientèle dans nos 124 chambres et suites, 5 salles de réunions, et à...

  • EXECUTIVE CHEF LUXURY CRUISES H/F, Geneva

    Vor 4 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Social network you want to login/join with:EXECUTIVE CHEF LUXURY CRUISES H/F, GenevaClient:Barcelona Chef RecruitmentLocation:GenevaJob Category:OtherJob Reference:6bb2fda7f085Job Views:9Posted:21.01.2025Expiry Date:07.03.2025Job Description:Join a prestigious 6-star cruise line as an Executive Chef, where you’ll lead a world-class culinary team to create...

  • Chef d'Exploitation Sous-Marine Onex

    vor 9 Stunden

    Genf, Genf, Schweiz Implenia Vollzeit

    Vue d'ensemble de l'entrepriseImplenia est une entreprise suisse leader dans les domaines de la construction et de l'immobilier. Nous développons, réalisons et gérons des espaces de vie, des univers de travail et des infrastructures pour les futures en Suisse et en Allemagne.Nous proposons également des activités de construction de tunnels...

  • Sous-Chef de cuisine à 100% en CDI, Molard Genève100%, Geneva

    Vor 3 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Sous-Chef de cuisine à 100% en CDI, Molard Genève100%, GenevaQu'il s'agisse de pizzas croustillantes, de délicieuses créations de pâtes, de plats traditionnels de poisson et de viande ou de dolci faits maison, l'équipe du Molino choie ses hôtes dans une ambiance élégante avec la plus haute exigence de qualité. Vous souhaitez vous aussi apporter une...

  • Executive Chef

    Vor 3 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Client: EXPLORA JOURNEYSLocation:Job Category: OtherJob Reference: 00b1c9707e25Job Views: 14Posted: 24.01.2025Job Description:JOB PURPOSEAn exciting opportunity exists for a world-class Executive Chef to join our newly created luxury travel brand “Explora Journeys”. The primary responsibility of the Executive Chef is to assist the Senior Executive Chef...

  • Junior Sous Chef

    vor 2 Wochen

    Genf, Schweiz Accor Hotels Vollzeit

    Company Description Join us at Accor, where life pulses with passion! As a pioneer in the art of responsible hospitality, the Accor Group gathers more than 45 brands, 5,600 hotels, 10,000 restaurants, and lifestyle destinations in 110 countries. While each brand has its own personality, where you will be able to truly find yourself, they all share a common...

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    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    OBJECTIF DU POSTE:Le Chef de Partie est responsable hiérarchiquement des personnes avec qui il collabore. Il a pour rôle de produire les mises en place nécessaires proportionnellement à la demande de la clientèle et de l’activité de l’hôtel et de tenir son poste avec une hygiène irréprochable. Il doit également effectuer les commandes de...

  • Chef de Partie Pastry

    Vor 4 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Client: EXPLORA JOURNEYSLocation:Job Category: OtherJob Reference: c5e90d3591f2Job Views: 8Posted: 21.01.2025Expiry Date: 07.03.2025Job Description:JOB PURPOSEAn exciting opportunity exists for a world-class Chef de Partie Pastry to join our newly created luxury travel brand “Explora Journeys”. The primary responsibility of the Chef de Partie Pastry is...

  • Chef Cuisinier

    Vor 4 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Nous sommes un restaurant gastronomique réputé, offrant une cuisine raffinée et créative à nos clients. Dans le cadre de notre engagement envers l’excellence culinaire, nous recherchons un chef cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe.Description du poste :En tant que chef cuisinier, vous serez responsable de la création et de la...

  • Chef de cuisine principal

    Vor 3 Tagen

    Genf, Genf, Schweiz Restaurant Chez Philippe Vollzeit

    Rôle et responsabilitésLe Chef de cuisine principal est chargé de superviser l'équipe de cuisine et d'assurer la bonne tenue vestimentaire ainsi que l'hygiène du personnel de cuisine. Il s'agit également de garantir le respect des bonnes méthodes de cuisine ainsi que l'exactitude des recettes de l'établissement.Missions...

  • Chef de Dotation

    vor 9 Stunden

    Genf, Genf, Schweiz Alec Allan & Associés Vollzeit

    Compagnie Alec Allan & Associés est une petite entreprise basée à Genève qui recherche un Chef de Dotation. Les responsabilités :Avoir la vision pour garder les membres engagés et attirer de nouveaux membres.Concevoir, collecter des fonds et mettre en œuvre des projets financés par des donateurs ainsi que des activités.Gérer le bureau de 2...

  • Chef de Partie-Pastry

    Vor 7 Tagen

    Genf, Schweiz Accor Hotels Vollzeit

    İş TanımıSECTION ONE: JOB OUTLINEJob Title: Chef De PartieDepartment: Food & BeverageDivision: KitchenJob Band: Level 2Reporting Line: Junior Sous Chef, Sous Chef, Head Chef, Executive ChefSupervises: Demi Chef De Partie, Commis I-II, TraineeOther Relationships: All departmentsJob Summary/Purpose: Organizes kitchen operations and prepares and serves a...

  • Chef de projet Génie Civil H/F, Geneva

    Vor 3 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    IntroductionInterima, filiale d'Interiman Group (leader en Suisse romande dans le recrutement), est actif dans les domaines de la construction et de l'industrie. Pour le compte d'un de nos clients dans la région de Genève, nous sommes à la recherche un ou une :Chef de projet Génie CivilDescription de la missionVéritable chef d'orchestre, vous êtes en...

  • Assistant Chef de Projet

    vor 2 Wochen

    Genf, Schweiz Schematec SA Vollzeit

    Schematec SA, est un bureau de planification et de création d’espace de restauration. Il assure au travers de ses compétences une prise en charge totale des différentes étapes d’un projet en tout corps d’état, soit de la conception à la mise en service des installations. Schematec SA travaille en étroite collaboration avec des opérateurs du...

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    Vor 4 Tagen

    Genf, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Assistant Chef de Projet - 100% - GenevaSchematec SAJob Description:Assistant Chef de Projet - 100% - chez Schematec SASchematec SA est un bureau de planification et de création d’espace de restauration. Il assure au travers de ses compétences une prise en charge totale des différentes étapes d’un projet en tout corps d’état, soit de la conception...