Sous chef de cuisine CDD

Vor 2 Tagen


Genf, Schweiz Accor Hotels Vollzeit
Description de l'entreprise

Situé dans une rue calme, à proximité des Champs Élysées, ce havre de paix allie la majesté de sa façade Haussmannienne à la modernité du design intérieur signé par le studio Putman.

Nos équipes ont à cœur d’accueillir avec élégance notre clientèle dans nos 124 chambres et suites, 5 salles de réunions, et à notre restaurant Les Cocottes ou au Bar Le Sorsi, lieu de rendez-vous incontournable du voisinage.


Description du poste

Le/la Sous-Chef de Cuisine dirige et contrôle le service de la Cuisine selon les responsabilités qui lui sont déléguées par le Chef de Cuisine. Ses principales missions seront les suivantes :

  1. Assister le Chef de Cuisine dans ses missions opérationnelles et le remplacer pendant ses congés.
  2. Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité des cuisines.
  3. S’assurer que les plats soient réalisés dans un souci d’excellence.
  4. Animer et manager le personnel dont il a la charge (contrôle des plannings, recrutement…).
  5. Respecter et faire respecter l’hygiène conformément à la législation en vigueur.
  6. Participer à l’élaboration du budget prévisionnel et à la fixation des prix.
  7. Proposer régulièrement au Chef de cuisine de nouvelles idées, plats, améliorations, en faisant preuve de créativité.
  8. Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements.
  9. Élaborer les fiches techniques de préparation.

Qualifications
  1. Diplômé(e) d’un BEP/CAP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur ce poste dans un établissement haut de gamme.
  2. Vous maîtrisez les techniques culinaires de l’ensemble des parties.
  3. Vous souhaitez mettre au service de notre établissement votre passion pour l’hôtellerie de luxe.

Informations supplémentaires

AVANTAGES

  1. Indemnité nourriture mensuelle en fonction de la législation en vigueur.
  2. 13 ème mois sans condition d'ancienneté.
  3. Remboursement à hauteur de 100% du titre de transport parisien.
  4. Prime qualité.
  5. Intéressement collectif.
  6. Mutuelle et prévoyance en vigueur dans l'établissement.
  7. Carte Heartist Bienvenue (réductions sur les hôtels du groupe...).
  8. Cafétéria du personnel.
  9. Uniforme fourni et entretenu.
#J-18808-Ljbffr

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