Cuoco/a
vor 2 Monaten
Per un nostro cliente selezioniamo un/una:
**Cuoco/a**:
**La vostra sfida**
Elaborare piatti e menu in base alla stagione, ai prodotti, alla clientela, alle tendenze alimentari, ecc., tenendo conto dei prodotti tipici della regione e dell'offerta del mercato;
creare nuove ricette, provare diversi prodotti per rinnovare il menu, applicare i principi nutrizionali per una dieta equilibrata e sana;
preparare la mise en place (disporre gli elementi necessari per il lavoro);
preparare gli alimenti da cucinare: lavare e sbucciare le verdure, tagliare la carne, determinare la quantità dei vari ingredienti, ecc.;
preparare i piatti del menu: zuppa, insalata, carne, verdure, dessert, ecc. utilizzando attrezzature e utensili adeguati;
applicare vari metodi di cottura: bollire, saltare, cuocere a vapore, brasare, gratinare, arrostire, grigliare, ecc.;
guarnire, combinare e impiattare con cura le pietanze e passare i piatti al personale di sala;
Organizzazione e gestione:
valutare le quantità di merce da ordinare in base agli incassi, alle prenotazioni e alle previsioni di vendita, calcolano i costi della merce e i valori nutrizionali;
controllare i prodotti alimentari e determinarne la qualità (origine, freschezza, metodo di conservazione, ecc.), conservarli in conformità alla legislazione alimentare, comprese le date di conservazione e di scadenza;
pianificare e organizzare offerte specifiche per diversi tipi di clienti ed eventi speciali;
utilizzare sistemi digitali per le ordinazioni, la calcolazione e la pianificazione in cucina, in modo da ottimizzare la produttività in cucina ed evitare perdite e sprechi di alimenti, cibi e risorse aziendali;
curare il proprio modo di presentarsi e comunicare con i vari collaboratori, gli ospiti e i fornitori, se necessario anche in una seconda lingua nazionale o in inglese;
garantire la sicurezza (prevenzione degli incendi), l'igiene e l'ordine in cucina;
valutare regolarmente le condizioni igieniche di tutte le strutture (magazzini, sala da pranzo, ecc.), aggiornando i registri e le liste di controllo;
pulire e riordinare gli utensili, le attrezzature e gli strumenti di lavoro della cucina;
smistare i rifiuti secondo le linee guida aziendali, smaltirli o riciclarli.
**Le vostre competenze**
Esperienza in settore analogo
Spiccate doti comunicative, servizio self service (contatto ocn il cliente diretto)
Disponibile ad orari discontinui (ristorante aperto dalle 7.00 22.00)
**Le vostre prospettive**
Possibilità di fomazione continua tramite TempTraining
**Vostro contatto**
Adecco Lugano, é a sua disposizione per eventuali domande al tel. +41 58 233 2900.
Le chiediamo di citare il numero di referenza 020-VAGO-111353-428-IT.
prm
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