Chef de Cuisine

vor 4 Wochen

Zürich, Schweiz Accor Hotels Vollzeit
Company Description

Fairmont The Palm is a luxury, world-class resort located on the iconic Palm Jumeirah Island in Dubai. The hotel features 391 guest rooms and suites with dedicated Fairmont Gold rooms and lounge. A total of 11 food and beverage outlets on property offer international dining options including Michelin Guide recommended 2022 and 2023 Little Miss India, Frevo - Brazilian Churrasco experience, Seagrill Bistro, Ba Restaurant and Lounge, Blowfish, Flow Kitchen, The Cigar Room, Vuvuzela and others. Fairmont The Palm also features an expansive pool and beach area with a health club, Serenity Spa Dubai - The Art Of Well Being and the Fairmont Falcons Kids’ Club.


Job Description
  • Assists Director of Culinary in the supervision of all Heartists engaged in the kitchen.
  • Attends daily meetings with Director of Culinary and all other Senior Chefs regarding the updates for the day and review the list of things to do for maximum 2 days thereafter.
  • Holds meeting with the Heartists in each particular kitchen to discuss what has been carried out in the Chef’s meeting and some other issues.
  • Establishes culinary standards for the specialty of each kitchen which includes banqueting that caters to a number of guests.
  • Plans menus and compile recipes for food tasting to be approved by and or Director of Culinary.
  • Inspects 4 times daily all food stores and refrigerated areas and suggest, where necessary, correct storage methods to comply with Health and Safety regulations.
  • Checks any spoilage and ensure regular turnover of food items and inform the Director of Culinary.
  • Checks on a daily basis food preparation, individual costs, quality, quantity inventories and portion control.
  • During service periods, must personally run the hot/cold pass and assists when needed and to ensure that the presentation as well as quality of the food is in accordance with the established standards.
  • Conducts training and thorough briefing on the correct usage of kitchen equipment and machinery and to check that this is carried out in the correct manner by all kitchen Heartists.
  • Creates internal operating process to ensure food is always consistent and making tools available to the line Heartists for implementing consistency within the system.
  • Should be updated with current market trends in food and beverage and have an approach to make great experiences for guest dining.
  • Should be aware of the competition and industry knowledge of new techniques and other know how.
  • Liaisons with purchasing department to ensure all the items used in the kitchen are of best quality and always opt to bring new ingredients or better quality produce.
  • Should be aware of the pulse of his team members and ensure their growth and professional wellbeing.
  • Ensures the personal hygiene of Heartists in his team are up to the standard.
  • Ensures that the daily logbook is utilized and complaints are immediately reported to the Director of Culinary.
  • Ensures that all points mentioned in the log book have been carried out i.e mis en place and other instructions to complete the operation.
  • Maintains record and follow up documentation, checklists for control purposes.
  • You will adhere to Hotel’s Hygiene and HACCP standards and ensure it’s Standard Operating Procedures and Requirements are fully met.
  • Ensure all the Dubai municipality and HACCP regulations are followed and documentation is up to date as per requirement, readiness for all hygiene audit at any given point of time.

Qualifications
  • Completed kitchen apprentice or chefs training courses for at least one year.
  • Diploma in hotel management.
  • At least total 8-10 years in a five star international chain hotel or restaurant.
  • At least two years in an international five star hotel/restaurant in similar position or above.
  • Impeccable service standards and attention to detail.
  • Demonstrated ability to lead people and get results together with the team.
  • Ability to effectively solve problems and make decisions in a fast paced, high-pressure environment.
  • Highly motivated, with a strong presence and ability to act as an ambassador of the outlet at all time.
#J-18808-Ljbffr

  • Commis de Cuisine

    vor 4 Monaten

    Zürich, ZH, Schweiz Roof Garden Vollzeit

    FASHIONABLE FRENCH DELIGHTS **Roof Garden** Dinieren mit Blick über die Limmatstadt - der kulinarische Hotspot im Globus an der Zürcher Bahnhofstrasse beglückt weit mehr als nur hungrige Shopper und Fashionistas. Leichte französische Delikatessen, eine kuratierte Weinauswahl und edle Drinks lassen sich bei einer fantastischen Aussicht auf den Uetliberg...

  • Commis de Cuisine Tournant

    vor 4 Wochen

    Zürich, Schweiz Restaurant Die Waid Vollzeit

    Berufsbezeichnung**Commis de Cuisine Tournant** - Kategorie**Fachkraft Küche** - Arbeitsort- Zürich- Land- Schweiz- Stelleneintritt- sofort- Anstellungsart- Dauerstelle- Das bieten wirAbgeschlossene Berufsausbildung als Koch Lehrabschluss Alter: Zwischen 20 und 30 Gute Teamfähigkeit Kreative Ideen und motiviertes Auftreten **Wir bieten**: - Eine...

  • Chef de Cuisine leitet Küchenabläufe

    vor 4 Wochen

    Zürich, Zürich, Schweiz Familie Wiesner Gastronomie AG Vollzeit

    Unser Unternehmen, die Familie Wiesner Gastronomie AG, bietet eine einzigartige Arbeitsumgebung, in der du deine Fähigkeiten als Chef de Cuisine voll ausleben kannst. Wir suchen nach einer motivierten und engagierten Person, die unsere Küche auf Kurs hält und neue Wege findet, um sie noch besser zu machen.Schwerpunkte unserer SucheBetriebsabläufe in der...

  • Commis de Cuisine Tournant

    vor 1 Monat

    Zürich, ZH, Schweiz Restaurant Die Waid Vollzeit

    Berufsbezeichnung **Commis de Cuisine Tournant** - Kategorie **Fachkraft Küche** - Arbeitsort - Zürich - Land - Schweiz - Stelleneintritt - sofort - Anstellungsart - Dauerstelle - Das bieten wir Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch Lehrabschluss Alter: Zwischen 20 und 30 Gute Teamfähigkeit Kreative Ideen und motiviertes Auftreten **Wir...

  • Commis de Cuisine Tournant

    vor 5 Monaten

    Zürich, ZH, Schweiz Restaurant Die Waid Vollzeit

    Berufsbezeichnung **Commis de Cuisine Tournant** - Kategorie **Fachkraft Küche** - Arbeitsort - Zürich - Land - Schweiz - Stelleneintritt - sofort - Anstellungsart - Dauerstelle - Das bieten wir Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch Lehrabschluss Alter: Zwischen 20 und 30 Gute Teamfähigkeit Kreative Ideen und motiviertes Auftreten - Aufgaben -...

  • Commis de cuisine

    vor 4 Wochen

    Zürich, Schweiz Mandarin Oriental Savoy, Zurich Vollzeit

    THE ROLE Wir suchen einen Commis de Cuisine für unser Mandarin Oriental Savoy, Zurich Team! Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich befindet sich im Herzen der Altstadt, im Hauptgeschäftszentrum, in der Nähe der Freizeitattraktionen der Stadt und nur einen kurzen Spaziergang vom Ufer des Zürichsees entfernt. Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich verfügt...

  • Commis de Cuisine Tournant

    vor 3 Monaten

    Zürich, ZH, Schweiz Restaurant Die Waid Vollzeit

    Berufsbezeichnung **Commis de Cuisine Tournant** - Kategorie **Fachkraft Küche** - Arbeitsort - Zürich - Land - Schweiz - Stelleneintritt - sofort - Anstellungsart - Dauerstelle - Das bieten wir Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch Lehrabschluss Alter: Zwischen 20 und 30 Gute Teamfähigkeit Kreative Ideen und motiviertes Auftreten **Wir...

  • Commis de Cuisine | exklusive Benefits

    vor 2 Wochen

    Zürich, Schweiz Gastro Express Vollzeit

    Für ein Boutique-Hotel in Luzern suchen wir eine/n motivierte/n Commis de Cuisine im 100%-Pensum. Diese Stelle bietet die Möglichkeit, in einer inspirierenden Umgebung mit exklusiven Benefits zu arbeiten.Aufgaben:Produzieren von SpeisenUnterstützen des Chef de PartieVertreten des PostenchefsReinigen des PostensAnforderungen:Erfahrung in einer...

  • Chef Oriental

    vor 2 Monaten

    Zürich, Schweiz Flexsis Vollzeit

    L'Agence Flexsis à Bulle recherche un Chef Oriental pour le compte d'un client basé à Zurich. Il s'agit d'une très belle opportunité à saisir !Le Chef Oriental sera responsable de la création et de la préparation de plats traditionnels et innovants, en mettant en avant les saveurs et les techniques culinaires orientales. Vous travaillerez dans un...

  • Commis de Cuisine

    vor 2 Monaten

    Zürich, ZH, Schweiz Mandarin Oriental Hotel Group Vollzeit

    Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich befindet sich im Herzen der Altstadt, im Hauptgeschäftszentrum, in der Nähe der Freizeitattraktionen der Stadt und nur einen kurzen Spaziergang vom Ufer des Zürichsees entfernt. Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich verfügt über 80 Gästezimmer und Suiten sowie drei gastronomische Einrichtungen, darunter ein...

  • Commis de Cuisine

    vor 2 Monaten

    Zürich, Schweiz Mandarin Oriental Savoy, Zurich Vollzeit

    Wir suchen einen Commis de Cuisine für unser Mandarin Oriental Savoy, Zurich Team! Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich befindet sich im Herzen der Altstadt, im Hauptgeschäftszentrum, in der Nähe der Freizeitattraktionen der Stadt und nur einen kurzen Spaziergang vom Ufer des Zürichsees entfernt. Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich verfügt über 80...

  • Commis de Cuisine

    vor 3 Monaten

    Zürich, Schweiz Mandarin Oriental Savoy, Zurich Vollzeit

    THE ROLEWir suchen einen Commis de Cuisine für unser Mandarin Oriental Savoy, Zurich Team! Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich befindet sich im Herzen der Altstadt, im Hauptgeschäftszentrum, in der Nähe der Freizeitattraktionen der Stadt und nur einen kurzen Spaziergang vom Ufer des Zürichsees entfernt. Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich verfügt...

  • Commis de Cuisine

    vor 4 Wochen

    Zürich (Kreis 11), Schweiz Mandarin Oriental Savoy, Zurich Vollzeit

    THE ROLE Wir suchen einen Commis de Cuisine für unser Mandarin Oriental Savoy, Zurich Team! Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich befindet sich im Herzen der Altstadt, im Hauptgeschäftszentrum, in der Nähe der Freizeitattraktionen der Stadt und nur einen kurzen Spaziergang vom Ufer des Zürichsees entfernt. Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich verfügt...

  • Commis de Cuisine

    vor 1 Woche

    Zürich, Schweiz Mandarin Oriental Hotel Group Vollzeit

    Mandarin Oriental Savoy, Zürich befindet sich im Herzen der Altstadt, im Hauptgeschäftszentrum, in der Nähe der Freizeitattraktionen der Stadt und nur einen kurzen Spaziergang vom Ufer des Zürichsees entfernt. Mandarin Oriental Savoy, Zürich verfügt über 80 Gästezimmer und Suiten sowie drei gastronomische Einrichtungen, darunter ein ganztägig...

  • Chef de Partie/ Koch 80-100%

    vor 37 Minuten

    Zürich (Kreis 11), Schweiz Churrasco Steak & Nikkei Cuisine Vollzeit

    Einleitung Am 19. April 2021 haben wir das für Fleisch bekannte Steakhouse Churrasco mit neuem Konzept und Peruvian- Style neu eröffnet. Neben den besten Steaks aus Argentinien und US- Beef welches wir selber mit viel liebe im Haus selber Dry Agen umfasst unser neues Konzept auch die kulinarischen Einflüsse der Nikkei aus der Peruanischen Japanischen...

  • Servicemitarbeiter / Chef de Rang 80-100%

    vor 38 Minuten

    Zürich (Kreis 11), Schweiz Churrasco Steak & Nikkei Cuisine Vollzeit

    Einleitung Am 19. April 2021 haben wir das für Fleisch bekannte Steakhouse Churrasco mit neuem Konzept und Peruvian- Style neu eröffnet. Neben den besten Steaks aus Argentinien und US- Beef welches wir selber mit viel liebe im Haus selber Dry Agen umfasst unser neues Konzept auch die kulinarischen Einflüsse der Nikkei aus der Peruanischen Japanischen...

  • Demi Chef de Partie

    vor 7 Monaten

    Zürich, Schweiz FIVE Zürich Switzerland Vollzeit

    An Exhilarating OpportunityLooking to be a part of an award-winning team that leads at the forefront of culinary innovation? We have the perfect opportunity currently available for a dynamic personality focused on delivering first-of-its-class gastronomic experiences at FIVE Hotels and Resorts, dare-to-be-different destinations that capture the glamour and...

  • Demi Chef de Partie

    vor 6 Monaten

    Zürich, Schweiz FIVE Zürich Switzerland Vollzeit

    Looking to be a part of an award-winning team that leads at the forefront of culinary innovation? We have the perfect opportunity currently available for a dynamic personality focused on delivering first-of-its-class gastronomic experiences at FIVE Hotels and Resorts, dare-to-be-different destinations that capture the glamour and vibe of Dubai and Zurich. ...

  • Chef de partie

    vor 4 Wochen

    Zürich, Schweiz FIVE Zürich Switzerland Vollzeit

    An Exhilarating Opportunity Looking to be a part of an award-winning team that leads at the forefront of culinary innovation? We have the perfect opportunity currently available for a dynamic personality focused on delivering first-of-its-class gastronomic experiences at FIVE Hotels and Resorts, dare-to-be-different destinations that capture the glamour and...

  • Indian chef

    vor 4 Wochen

    Zürich, Schweiz FIVE Zürich Switzerland Vollzeit

    An Exhilarating Opportunity Looking to be a part of an award-winning team that leads at the forefront of culinary innovation? We have the perfect opportunity currently available for a dynamic personality focused on delivering first-of-its-class gastronomic experiences at FIVE Hotels and Resorts, dare-to-be-different destinations that capture the glamour and...