Responsable de Restaurant

**_Le Groupe Eldora est actif dans le domaine de la restauration de collectivités. Avec un chiffre d’affaires consolidé de plus de CHF 370 millions, c’est l’un des plus grands groupes de restauration en Suisse. Son siège est situé à Rolle (VD) et concentre l’ensemble de ses services administratifs qui emploient plus d’une centaine de collaborateurs._**

Pour l’un de nos sites à Lausanne, nous sommes activement à la recherche de notre futur:
Responsable de restaurant - 100% - Pôle enseignement

Nous vous donnons l’opportunité de rejoindre une entreprise dynamique qui vise la performance collective, en offrant des conditions de travail attractives à ses collaborateurs ainsi que des couvertures sociales avantageuses et très concurrentielles.

En qualité de responsable de restaurant, vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et avez la charge du bon fonctionnement de la cuisine. Organisé et rigoureux, vous maîtrisez la planification et l’organisation du travail. Garant du respect de nos engagements en matière administrative, budgétaire et de sécurité alimentaire, vous justifiez d’une expérience solide en gestion d’équipe et en suivi administratif. Vous êtes également en charge de l’organisation des banquets et événements du site.

En rejoignant le leader de la restauration d’entreprise en Suisse, vous intégrez un groupe offrant de nombreuses perspectives d’évolution. Vous évoluez dans un environnement stimulant et un cadre de travail moderne. Vous occupez un poste à responsabilités offrant des tâches variées et l’opportunité de gérer un restaurant en toute autonomie en bénéficiant des outils et de l’encadrement d’un grand groupe.

**Dans ce rôle, vous aurez pour mission de**:

- Assurer la gestion budgétaire de l’établissement, veiller au contrôle des factures et garantir une tenue rigoureuse des comptes.
- Orchestrer l’organisation et la prestation des événements et cocktails, en veillant à offrir une expérience culinaire d’exception.
- Être garant de la satisfaction des clients et de la qualité des mets préparés, en maintenant des standards élevés.
- Superviser les inventaires, suivre les commandes et optimiser la gestion des marchandises pour une parfaite maîtrise des ressources.
- Encadrer, former et accompagner votre équipe au quotidien. Vous menez différents entretiens et participez activement au recrutement aux côtés du chef de cuisine.
- Rechercher en permanence des axes d’amélioration pour optimiser les ressources.
- Assurer les commandes en respectant les directives internes et veiller à maintenir un stock optimal pour répondre aux besoins
- Garantir le respect strict des règles d’hygiène selon les normes HACCP en vigueur, assurant ainsi la sécurité alimentaire des convives.
- Veiller à la propreté des ustensiles, des locaux de cuisine et annexes, conformément aux protocoles établis.

**Votre profil**:

- À l’aise avec les chiffres et les outils informatiques, vous maîtrisez la gestion administrative d’un restaurant et assurez un suivi rigoureux.
- Bienveillant et respectueux, vous êtes reconnu pour votre empathie naturelle et votre capacité à créer du lien. Votre passion pour l’humain est au cœur de votre engagement.
- Curieux et ouvert, vous savez vous remettre en question et évoluer face aux défis du quotidien. Votre flexibilité vous permet d’anticiper, de vous adapter et de toujours progresser.
- Engagé et collaboratif, vous travaillez main dans la main avec le chef de cuisine et la responsable hôtelière pour assurer un fonctionnement optimal de l’établissement.
- Face aux imprévus, vous gardez votre calme et votre sourire, trouvant des solutions avec motivation et sérénité.
- Dynamique et fédérateur, vous savez motiver et guider votre équipe avec bienveillance, en les accompagnant dans leur évolution et leur développement professionnel.
- Proactif et méthodique, vous excellez dans la gestion des priorités et l’optimisation des ressources.
- Vous avez des connaissances en cuisine et comprenez les enjeux d’une prestation de qualité.
- Vous êtes titulaire d'un diplôme Hôtelier ( Ecole hôtelière, Bac pro ou Brevet fédéral hôtelier).

**Informations complémentaires**:

- Place de parking disponible.
- Service de restauration de 250 repas / jour.
- Horaires continus du lundi au vendredi, 6h-15h, avec grande flexibilité. Evènements occasionnels.
- Vacances scolaires.
- Brigade de 8 collaborateurs.

**Pour postuler**:

- Afin de promouvoir la diversité et l’inclusion, nous adoptons une politique de recrutement en faveur de l’égalité des chances. Nos postes sont ouverts tant aux femmes qu'aux hommes. Dans cette offre, le genre masculin est utilisé afin d’en faciliter la lecture._