Küchenchef*in

Während Frau Gerolds Garten ein ganzjähriger Restaurant- sowie Barbetrieb ist, bewirten der Micas Garten und die Braschler`s Bar ihre Gäste nur zwischen Frühling und Herbst. Alle drei Betriebe werden unter einer Organisationskultur vereint. Frau Gerolds GartenAm Fusse des Prime-Tower hat im SommerFrau Gerold ihre Tore zum Gerold-Areal des Zürcher Kreis 5 geöffnet. Das Gelände hinter dem Freitag-Turm hat sich in einen modularen Stadtgarten verwandelt, der mit eigenem Nutzgarten, frischer Küche, kleinen Shops, Kunst und bunten Anlässen dem Quartier bei der Hardbrücke für ein paar Jahre einen Ort der Begegnung schaffen soll. Je nach Jahreszeit verändert sich Frau Gerolds Garten. Braschler`s BarDie Braschler`s Bar ist ein neuer Bereich im Frau Gerolds Garten, welche sich deutlich vom urbanen Garten abhebt. Die sehr hochstehende und vielseitige Getränkekarte lässt keine Wünsche offen und vereint alles rund um erlesene Schaumweine, Weine, Spirituosen und Drinks/Cocktails. Das Ambiente entspricht einer Hotel Lobby Bar und lädt zum Verweilen ein. Die Braschler`s Bar bietet in gemütlichen Lounges, an Stehtischen und an der langen Barfront Platz für bis zu 90 Gästen. Micas GartenMicas Garten ist eine rund 3`000qm grosse Stadtoase in Altstetten und bietet rund 500 Sitzplätze. Neben den spektakulären hängenden Gärten, bietet unsere markante und grosszügige Dachterrasse Platz zum Sonnen und Bars und Street-Food Küchen sorgen für das vielseitige Angebot. Gruppen- und Einzelgäste sind bei Mica gleichermassen willkommen. KernaufgabenPlanung und Umsetzung der Tages-, Wochen-, Saison- und BankettangeboteErstellung der Angebotsstruktur in Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung und der operativen Geschäftsführung für die Bereiche Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Braschler’s BarMithilfe bei der Planung und Ausführung von KonzeptänderungenErstellung der Rezepturen aller AngeboteVerantwortung der Preiskalkulationen (Vorgaben in Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung)Verantwortung über die Vorbereitung und Durchführung von BankettenZubereitung von kalten und warmen Speisen an verschiedenen StationenTagesplanung und Produktion gemäss Witterung inkl. PersonalplanungSaisonaler und preisorientierter Einkauf inkl. LieferantenpflegeQualitätssicherung und Kontrolle der angelieferten LebensmittelVerantwortung über die Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften (HACCP) aller Outlets im Frau Gerolds Garten und der Braschler’s Bar (Anmeldung gemäss LGV beim Kanton Zürich)Inventur inkl. Lagerbewirtschaftung aller KüchenlagerLieferantengespräche und Verhandlungen  FührungsaufgabenKonsequente und faire Führung der rund 15 KüchenmitarbeitendenSchulung und Coaching der Mitarbeitenden (Rezepturen, Qualität, Quantität) der Bereiche Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Braschler’s BarRekrutierung neuer Küchenmitarbeiter in Zusammenarbeit mit der HR-Assistenz und der operativen GeschäftsführungStellen- und Einsatzplanung inkl. Ferienplanung und Arbeitszeitkontrolle der Mitarbeitenden der Bereiche Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Braschler’s BarLösungsorientiertes KonfliktmanagementSaubere Planung der AufgabenSicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien Zusätzliche AufgabenVerantwortung über die Kitchen RatioVerantwortung für Sauberkeit und Ordnung in allen LagernErstellung, Ausführung und Kontrolle aller Hygienelisten in den Food OutletsAufrechterhaltung der Kücheninfrastruktur inkl. Einkauf des Verbrauchs- und BetriebsmaterialsTeilnahme an F&B- Meetings und Durchführung von Küchen- Meetings Dein ProfilFliessende Deutsch- und EnglischkenntnisseFührungserfahrung als Küchenchef oder Sous Chef in einem grösseren BetriebAbgeschlossene Berufsausbildung und/oder Weiterbildung in der GastronomieSehr gute PC-Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus)Offene, faire und konsequente Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent und Blick fürs DetailSelbstständige, strukturierter und zuverlässige ArbeitsweiseVorausschauende und vernetzte DenkweiseFlexibel, belastbar und tolerantKostenbewusstsein ist Dir ebenso wichtig wie der sorgfältige Umgang mit den LebensmittelnDu hast Freude am Kochen und gibst Dein Wissen gerne weiterSaisonale Schwankungen machen Dir nichts aus, während der Hochsaison bist Du mit vollem Einsatz dabei, dafür geniesst Du die ruhigere Off-Season umso mehr Wir bieten DirEinen unbefristeten ArbeitsvertragEine zusätzliche Beteiligung am Geschäftsleitungs-BonusMonatliche RepräsentationsspesenInkludierte Verpflegung während der ArbeitszeitBeteiligung an der Trinkgeldausschüttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten Aufteilungsschlüssel50% Rabatt im Frau Gerolds Garten und Micas Garten in der FreizeitFlexible FeriengestaltungRegelmässige TeameventsDie Möglichkeit kreativ, unkonventionell und selbstständig zu arbeitenEinen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zürich direkt an der Hardbrücke mit viel Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt gemischtem Team KontaktBitte sende uns Deine kompletten Bewerbungsunterlagen (Bewerbungsschreiben, Lebenslauf mit Foto, Ausbildungsnachweise, Arbeitszeugnisse) an . jidf173e2ca jit0102a jiy26a