Betriebsleitung Gastronomie

Geschäftsführung
Pacht / Franchise
Betriebsleitung
Hoteldirektion / Regionaldirektion

Die Autohalle steht für Oldtimer Erlebnisgastronomie mit überregionaler Ausstrahlung seit November 2021. Wir bieten eine Vielfalt an Dienstleistungen rund um Gastronomie und das Thema Automobile Klassiker. Zum Gastronomie-Betrieb gehören ein Restaurant mit 90 Plätzen, ein Hotel mit 20 Zimmern, eine Bar, eine Zigarrenlounge und eine Eventlocation mit ca. 300 m2. Zum Betriebskonzept der Autohalle Andelfingen gehören zudem ca. 100 Oldtimer Einstellplätze, eine Oldtimer Vermietung und eine Oldtimer Werkstatt.

**_Ziele_**
- Professionelle Führung und Weiterentwicklung des Gastronomie
- u. Hotellerie-Betriebs der Autohalle Classics GmbH
- Mitgestaltung und erfolgreiche Umsetzung des Betriebskonzepts
- Garantieren eines reibungslosen, geregelten und professionellen Ablaufs in Gastronomie und Hotellerie
- Garantieren eines hochstehenden Gesamterlebnisses
- Aufrechterhaltung und Weiterführung der hohen Qualitäts-Standards
- Optimale Gästebetreuung in allen Bereichen
- P&L-Verantwortung
- Erarbeiten eines jährlichen Budgetplans

**_Fachaufgaben_**

**Alle Bereiche (F&B und Rooms)**
- Organisation, Kontrolle und Gesamtverantwortung aller Betriebsabläufe im Restaurant, Hotel, HR, Buchhaltung, Marketing
- Hauptverantwortlich für die Erstellung und Einhaltung der operativen Aufwände gemäss Budgetvorgaben
- Hauptverantwortlich für die Erstellung und Erreichung des Planumsatzes gemäss Budgetvorgaben
- Personalführung
- Controlling
- Qualitätssicherung
- Korrespondenz mit Behörden, Lieferanten und Geschäftspartnern
- Gewährleistung der Hygienevorschriften im Gastronomiebereich, sowie Organisation und Koordination der Hygieneschulung für alle Mitarbeiter*innen der Gastronomie und Hotellerie
- Sicherstellung der Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften im Gesamtbetrieb

**F&B (Restaurant und Events)**
- Evaluierung und Kontrolle des Menü- u. Getränkeangebots unter Berücksichtigung aktueller Ernährungstrends in Zusammenarbeit mit dem F&B Manager
- Absolute Vertrautheit sowohl mit dem Speise
- als auch mit dem Getränke-, Weinangebot, der Zusammensetzung der Gerichte
- Evaluierung und Kontrolle der Veranstaltungskonzeption in Zusammenarbeit mit dem F&B Manager
- Oberste operative Führung der Gastronomie-Mitarbeiter
- Aktive und operative Mitarbeit im Restaurant und bei Veranstaltungen bei Bedarf

**Rooms**
- Evaluierung, Kontrolle und Erarbeitung der Hotelangebote inklusive Preisgestaltung
- Aktive Betreuung des Revenue
- und Yieldmanagements
- Oberste operative Führung der Hotellerie-Mitarbeiter
- Mitarbeit im FO und Housekeeping bei Bedarf

**HR**
- Auswahl und Einstellung aller Mitarbeiter*innen in der Gastronomie und Hotellerie
- Erstellen von Lohn
- u. Versicherungsabrechnungen in Vertretung
- Erstellen von Zeugnissen
- Jahresgespräche Mitarbeiter koordinieren oder selber führen
- Verantwortung für Personalpolitik (Absenzenmanagement, Pausenreglemente, Ausbildungsmanagement, etc. )

**Administration, Buchhaltung und Finanzen**
- Übernahme Geldwerte/Vermögenswerte im Zusammenhang mit den Tageseinnahmen, Quittungen und Einzahlungen derselben bei der Bank.
- Erste Ansprechperson und Koordination für externe Buchhaltungsdienstleistungen

**Marketing**
- Mitgestaltung und Verantwortung für Marketing und Kommunikation
- Führen des Marketingmitarbeiters

**Facility Management**
- Operative Ansprechperson für den Facility Manager
- Schnittstelle zwischen Liegenschaftsbesitzer (TM Classics AG) und Betreiberfirma (Autohalle Classics GmbH)
- Sicherstellung des korrekten und sorgsamen Umgangs mit Gebäudeeinrichtung, Anlagen und Mobiliar im operativen Betrieb

**_Führungsaufgaben_**
- Ansprechpartner sein für gesamtes Personal
- Als Generalist alle Fachpersonen führen
- Führung der Mitarbeiter nach Grundsätzen des modernen Personalmanagements
- Unterstützung und Förderung der unterstellten Mitarbeiter
- Organisation und Durchführung von Kadermeetings
- Aufbau des Teamgeistes
- Fachgerechte Weiterbildung der Mitarbeiter
- Überwachung der Produktivität und Förderung der Entwicklung der Mitarbeitenden

**Verlangte Ausbildung**
- abgeschlossene Hotelfachschule mit Nachdipolomstudium oder G2/G3 GastroSuisse

**Kompetenzen**
- Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie, inkl. Erfahrung in der Leitung ähnlicher schweizer Betriebe
- Administrative und operative Erfahrungen im Gastronomie
- / Hotelleriebereich inkl. Bankettwesen
- Hohe Kommunikations, - Sozial
- und Führungskompetenz
- Belastbarkeit und Stressresistenz
- Zuverlässigkeit
- Flexibilität
- Strategisches Denken
- Entscheidungsstark
- Fähigkeit andere zu motivieren (Personal führen)
- Organisations
- und Koordinationsstärke
- Durchsetzungsvermögen
- Starke Identifikation mit dem Betrieb
- Selbständige Arbeitsweise und grosses Verantwortungsbewusstsein
- Sicherer Umgang mit Office 365, Kassen-, PMS- un