Second de Cuisine traiteur

vor 3 Monaten


Geneve, Schweiz Samsic Emploi - Genève Hôtellerie-Restauration Vollzeit

**_Ensemble, préparons votre avenir._**
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Mandatés par un de nos clients, un Service Traiteur "Haut de Gamme" nous recherchons pour un poste fixe un/e "Second de Cuisine"

Tâches Principales:

- Participation à l’élaboration de la carte et des différentes propositions culinaires pour la cuisine traiteur Le Plaisir des Saveurs.
- Organisation et supervision de la brigade de cuisine sur place, ainsi que toute organisation nécessaire au bon déroulement des services.
- Contrôle et supervision de l’entretien du matériel, du bon fonctionnement et des nettoyages de la cuisine sur place.
- Maîtrise les pertes des produits selon la carte et les saisons (DLC, température )
- Maintenir la qualité, la régularité des plats de la carte, la satisfaction client.

Connaissance, réalisation et maîtrise des plats de cuisine pour le traiteur
- Etre capable d’expliquer et de la réalisation et finition de ces mets ainsi que leurs compositions
- Maitrise des pertes des marchandises, contrôler la gestion des stocks et le food-cost (commande et inventaire)
- Vérifier les bons de livraison selon les commandes avant de faire suivre à la comptabilité.
- Adapter la carte selon la demande des clients, être capable de la faire évoluer en partenariat avec le responsable traiteur.

Curiosité du service traiteur, évolution
- Organiser avec la collaboration du responsable des dégustations pour les nouveaux canapés ou techniques des plats pour une meilleure vente et organisation.

Encadrer, superviser et contrôler le travail des collaborateurs et extras cuisine
- Être capable de déléguer, d’organiser et de superviser le travail de chaque collaborateur cuisine selon les informations trouvées sur la plaquette OS ou selon le calendrier du traiteur.
- Respecter la formation selon leurs cahiers des charges, mettre en place des essais de nouveaux plats, respecter et adapter le tableau des congés, vérifier que les heures de chacun arrivent au bureau du PDS au moment attendu.

Organiser les tâches du jour ou de la semaine
- Prendre les informations toutes les semaines, pour prendre connaissance des dossiers en cours avec l’assistante et le responsable.
- Maintenir une communication et une ambiance positives dans les différents départements (cuisine, service, plonge), un retour régulier du linge sale et de l’utilisation du linge en général.

Suivi de l’organisation et mise en place du traiteur
- Organisation des commandes, de la production, culinaire, supervision de la sortie de matériel concernant la cuisine, suivi du matériel, coordination de la logistique des transports
- Marchandises et matériel.

Maintenance des lieux de stockage matériel traiteur dans un état impeccable
- Avoir toujours le matériel propre de la cuisine interne et externe.
- Contrôle et supervision de l’entretien du matériel, du bon fonctionnement et des nettoyages de la cuisine
- Appliquer et respecter l’auto-control des températures et du nettoyage de toutes les surfaces.
- Supervision du rangement du matériel après manifestation.

Tâches secondaires:
Création et supervision des fiches recettes des mets existants produits et référencés par le PDS
- En collaboration avec le responsable logistique, le chef, réaliser les recettes, calculer les ratios, créer les procédures (photos, fiches, classeurs )

Inventaire (vaisselle, matériel cuisine - service, uniforme) une fois par an
- Vérifier l’inventaire du responsable logistique par rapport à l’inventaire de l’année précédente.

**Profil recherché**
- **Formation hôtelière Obligatoire**:

- Minimum 5 ans d'expérience
- Expérience dans la gastronomie
- Hygiène irréprochable
- Excellent leadership
- Ayant l’habitude de travailler en brigade
- Excellente présentation
- Discret et polyvalent Flexible

NB : Sans réponse de notre part sous 15 jours, veuillez considérer que nous n'avons pas retenu votre dossier. Nous souhaiterions tout de même conserver votre profil pour d'autres futures opportunités.

**Informations supplémentaires**

Expérience souhaitée **:3-5 ans**
Véhiculé **:Non


  • Second de Cuisine

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    Geneve, Schweiz BABA AU RHUM SA Vollzeit

    Restaurant Le Patio Rive Gauche situé au centre ville de Genève. Cherche un Second de Cuisine Expérience de 5 ans minimum en cuisine Gastronomique Poste en coupure fermé le week end Type d'emploi : 100% Programmation: - Du Lundi au Vendredi Lieu du poste : En présentiel

  • Second de Cuisine

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    Geneve, Schweiz Hotelis Vollzeit

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  • Second de Cuisine en Ems

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    Geneve, Schweiz Hotelis Vollzeit

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  • Geneve, Schweiz Genecand traiteur Vollzeit

    **Maître d'Hôtel Traiteur** **Présentation**: Tenue correcte demandée - Sur évènement, costume obligatoire. **Aptitudes**: Accueillant(e), organisé(e), appliqué(e), consciencieux(se), disponible, minutieux(se), responsable, sérieux(se) Capable de s’adapter et de maintenir une concentration efficace dans un environnement dynamique. **Maître...

  • Commis de Cuisine

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    Geneve, Schweiz Oetker Collection Vollzeit

    **A Propos de Oetker Collection** **-** **Oetker Collection **est une collection d’hôtels d’exception à travers le monde. Chaque propriété est un véritable chef d’œuvre. Située dans des destinations exclusives, ses établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir-faire inégalable et un esprit de famille,...

  • Aide de Cuisine

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  • Poseur de Cuisine

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    Geneve, Schweiz CréaJob Services SA Vollzeit

    CréaJob Services SA est une société indépendante et locale à votre service depuis plus de 10 ans dans le recrutement et le placement de personnel fixe et temporaire. Actuellement, pour l’un de nos clients nous sommes à la recherche d’un(e): **Poseur de cuisine** **Votre mission**: - Lecture de plan - Prise de mesure - Pose de placard de cuisine,...

  • Poseur de Cuisine

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    Geneve, Schweiz CréaJob Services SA Vollzeit

    CréaJob Services SA est une société indépendante et locale à votre service depuis plus de 10 ans dans le recrutement et le placement de personnel fixe et temporaire. Actuellement, pour l’un de nos clients nous sommes à la recherche d’un(e): **Poseur de cuisine** **Votre mission**: - Lecture de plan - Prise de mesure - Pose de placard de cuisine,...

  • Poseur de Cuisine

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    Geneve, Schweiz CréaJob Services SA Vollzeit

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  • Commis de Cuisine

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    Geneve, Schweiz Hôtel Longemalle 4* - Restaurant Balila Vollzeit

    Nous recherchons un/e commis de cuisine. Nous vous proposons un poste au sein d'une équipe soudée, passionnée et professionnelle. Nous recherchons un/e commis de cuisine au bénéfice d'une expérience réussie d'au moins 1 an dans un poste similaire, motivé, ouvert à de nouvelles saveurs, flexible et disponible sur les horaires et les jours de...

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  • Commis de Cuisine

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    Geneve, Schweiz Marriott International, Inc Vollzeit

    **Numéro de l'Emploi** 23109234 **Catégorie d'Emploi** Food and Beverage & Culinary **Lieu** The Ritz-Carlton Hotel de la Paix Geneva, Quai du Mont-Blanc 11, Geneva, Switzerland, Switzerland AFFICHER SUR LA CARTE **Horaire** Full-Time **Situé à distance ?** N **Mutation?** N **Type de Poste** Non-Management **Saisissez cette occasion gratifiante...

  • Aide de Cuisine

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    Geneve, Schweiz SV (Suisse) SA Vollzeit

    1202 Genève SV (Suisse) SA 80% Aide de cuisine (h/f/x) Les saveurs dans l'assiette. Un service de qualité grâce au travail en équipe. Telle est la recette qui mène à la réussite au sein de SV Group. **Tes responsabilités** - Préparation et cuisson de tous les plats dans la cuisine chaude et froide - Encadrement de la distribution des repas et...

  • Commis de Cuisine

    vor 3 Monaten


    Geneve, Schweiz igeneve Sàrl Vollzeit

    Nous sommes à la recherche pour l'un de nos clients, un prestigieux établissement hôtelier, d'un/e Commis de Cuisine **Votre mission**: - Assurer la mise en place de votre poste et effectuer les premières préparations des aliments. - Prendre part à la préparation des mets selon les recettes et les standards de l'hôtel. - Avoir une connaissance...


  • Geneve, Schweiz Le Balthazar SA Vollzeit

    Afin de compléter notre équipe de cuisine et pour une entrée en fonction dès que possible, nous recherchons: Vous travaillerez directement en collaboration avec notre Chef de Cuisine. Vos tâches: - Mise en place et participation à la production des mets - Gérer l'envoi des plats froids et des burgers - Assister le Chef différentes missions...

  • Commis de Cuisine

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    Geneve, Schweiz Hotel d'Angleterre (On the shore of Lake Geneva) Vollzeit

    Bénéficiant d’une situation privilégiée au bord du lac Léman et d’une vue imprenable sur le célèbre jet d’eau et le Mont Blanc, l’Hôtel d’Angleterre conjugue avec élégance le charme et le caractère britanniques et l’hospitalité suisse légendaire. Mariage idéal de sophistication discrète et de passion pour le service, ce boutique...


  • Geneve, Schweiz BACCH Vollzeit

    Votre profil: - Expérience confirmée dans la pose de cuisine et d’agencement - Consciencieux, autonome et efficace Permis de conduire obligatoire - Langue: Français obligatoire Vos tâches: - Lecture des plans - Pose d’agencement Date d'entrée: de suite ou à convenir Avantages: - Primes - 13ème mois - Horaires de travail flexibles -...