Capo cucina

Profilo

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Il candidato ideale, è in possesso di esperienza professionale, in qualità di Capo cucina o sous-chef, presso organizzazioni private o pubbliche di medio/grandi dimensioni.
Predisposto alla collaborazione interdisciplinare garantisce un servizio ottimale del reparto.
Si sente a proprio agio in un contesto multiculturale e sa gestire i rapporti interpersonali con tutti gli interlocutori.
Persona collaborativa, organizza il servizio e assicura la qualità e l’innovazione costante nel rispetto delle procedure definite.
L'attività si svolge a turni (pomeriggio, sera, weekend e festivi).

Requisiti necessari:

attestato federale di capacità (AFC) di cuoco; attestato professionale federale (APF) di cuoco in dietetica e approfondite conoscenze della cucina dietetica costituiscono titolo preferenziale; solide conoscenze delle attrezzature, tecniche alimentari e norme HACCP; competenza per l’implementazione e il mantenimento di standard di produzione alimentare efficienti dal punto di vista dei costi e adatti a soddisfare le mutevoli tendenze alimentari degli ospiti ed i vari profili dietetici presenti in una struttura ospedaliera; abilità nella gestione e supervisione degli ordini, delle merci (qualità, freschezza, quantità) e dei costi; autonomia, flessibilità, riservatezza; buone doti di leadership, spirito d’iniziativa, buone competenze relazionali e comunicative; esperienza nelle gestione efficace del personale (massimizzazione del potenziale, pianificazione del gruppo e del lavoro, percorsi di apprendimento e sviluppo); orientamento alla collaborazione inter ospedaliera con gli altri Capo Cucina / Sous-Chef EOC; esperienza nella gestione ed organizzazione di banchetti/eventi; nozioni generali di informatica (Microsoft Office e programmi settoriali); ottima conoscenza della lingua italiana, parlata e scritta; auspicabile la conoscenza delle altre lingue nazionali.

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