Second de Cuisine

vor 1 Woche


La Redoute, Schweiz Département du Calvados Vollzeit

Situé au cœur de la Normandie, le Département du Calvados, en charge des solidarités sociales et territoriales, est un acteur majeur de proximité au service des Calvadosiens. Avec ses 3 000 agents, le Département est le deuxième employeur du Calvados. Chaque année, plus de 150 personnes aux profils variés sont recrutées sur la base de leurs compétences et de leurs savoir-être.

En qualité de second de cuisine, vous réalisez et distribuez les plats servis en restauration. Vous travaillez en binôme avec le chef de cuisine pour assurer le fonctionnement du service de restauration.
- Vous participez à l’élaboration du plan alimentaire et des menus
- Vous réceptionnez, contrôlez et stockez les livraisons conformément à la réglementation en vigueur
- Vous conseillez et accompagnez les aides de cuisine
- Vous assurez la mise en place des postes de travail
- Vous réalisez les recettes (entrées, plats principaux, desserts ) selon les techniques culinaires de base, dans les délais prescrits et en relation avec le chef de cuisine
- Vous participez à la distribution et au réapprovisionnement (self, liaison froide, liaison chaude)
- Vous conseillez les élèves en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Vous assurez l’entretien des matériels et des locaux de cuisine en respectant les règles d'hygiène
- Vous vérifiez et formalisez les sorties de denrées alimentaires
- Vous communiquez les besoins d’approvisionnement alimentaire au chef de cuisine

Vous rendez compte au chef de cuisine de l’activité réalisée et des problèmes rencontrés
- Vous maîtrisez les réglementations en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Vous maîtriser les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires
- Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
- Vous gérez la présentation des mets
- Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
- Vous connaissez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques
- Travail en équipe
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Travail en milieu réfrigéré
- Travail debout
- Fonction de chef de cuisine en son absence
- Niveau V (CAP / BEP)
- Spécialité : restauration

Horaires:
Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h00 - 15h15
Mercredi : 6h00 - 12h00


  • Cuisiner

    vor 1 Woche


    La Chaux-de-Fonds, Schweiz Restaurant Pizzeria Avenue 23 Vollzeit

    Avantage: - Etablissement Service Continue - Horaire de jour (Restaurant Pizzeria dans un centre commercial ) - Dimanche Fermé ainsi que les jours fériés - Equipe au top - Chef cuisinier très sympa :) Compétence et demandes: - Remplacement du chef cuisiner lors de ses absences - Maîtrise des techniques de base de cuisine (taillage, cuisson,...


  • Pont de la Morge, Schweiz ORIF Vollzeit

    Mission Le / la chef / fe de cuisine devra collaborer avec ses collègues et la maîtresse de formation professionnelle pour : Organiser le travail en cuisine Assumer la production et la finition de repas équilibrés, de qualité et de bonne présentation Etablir l’offre et gérer les commandes dans le respect des coûts matières définis Réceptionner...


  • Mont-la-Ville, Schweiz Restaurant du Lion d'Or Vollzeit

    Nous cherchons pour compléter notre sympathique équipe un aide de cuisine, ou pizzaiolo/a expérimenté. Nous offrons une petite carte de pizza et plats cuisinés maison, privilégiant les produits locaux et de saison. Entrée en fonction de suite. Possibilité de loger 5 jours semaine, permis de conduire nécessaire. Type d'emploi : Temps partiel, Temps...

  • Aide de Cuisine

    Vor 2 Tagen


    La Chaux-de-Fonds, Schweiz Samsic Emploi - Neuchâtel Vollzeit

    Soutien à la brigade de cuisine - En charge de la mise en place, l’épluchage et du taillage des légumes - Dressage des assiettes - Nettoyages des locaux et de la vaisselle - Horaire continu en collectivité **Profil recherché** - Connaissances culinaires de bases et des notions hygiène - Expérience de 3 ans minimums dans un poste similaire -...

  • Secrétaire (H/F)

    vor 2 Wochen


    La Praille, Schweiz Entreprise second oeuvre 2424 Vollzeit

    Nous recherchons un(e) secrétaire pour renforcer notre équipe. Si vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et avez un bon relationnel, cette offre est faite pour vous ! **Missions**: - Rédaction et gestion des devis et factures clients - Suivi et contrôle des factures fournisseurs - Gestion de l'agenda et planning de l'équipe - Prise en charge des...


  • La Chaux-de-Fonds, Schweiz Restaurant Pizzeria Avenue 23 Vollzeit

    Recherche Serveuse, aide cuisine de suite. Type d'emploi : 100%, Temps partiel, Temps de travail : 90-100%, Temps de travail : 80-100%, Temps de travail : 60-80%, Temps de travail : 40-60%, Temps de travail : 20-40%, Temps de travail : 10-20%, CDI, CDD, Revenu accessoire Types de primes et de gratifications: - Dimanche ou jour férié majoré - Heures...


  • La Tour-de-Peilz, Schweiz SV Group Vollzeit

    Tes responsabilités Avec l'équipe de cuisine et ton coach tu fais bouger notre restaurant et tu enthousiasmes nos clients. Tu prépares des menus savoureux à base de fruits, de légumes, de viande, de poisson et d'épices. Tu veilles au bien-être de tes hôtes. Ensemble, nous créons la gastronomie d'aujourd'hui et de demain et développons de nouvelles...


  • La Conversion, Schweiz Agence AlaMaison.ch Sàrl Vollzeit

    Nounou-Employé(e) de maison - LA CONVERSION - Publié il y a 1 mois - Nous recherchons pour une famille domiciliée à _**La Conversion**_, avec 2 enfants (6 et 4,5 ans) une :_ **Nounou / Empl. de Maison **- **40%**: **ENTRÉE** : Dès que possible **PROFIL RECHERCHÉ - COMPÉTENCES**: - Expérience et références récentes indispensables, min. 3 ans...


  • Aire-la-Ville, Genf, Schweiz ee3e4d7e-e91a-4b4b-a4b0-c971755dac3f Vollzeit CHF 80'000 - CHF 120'000 pro Jahr

    Chef de partie confirmé(e)Café du Levant – Aire-la-Ville (Genève)À propos du Café du LevantSitué au cœur de la campagne genevoise, le Café du Levant est un restaurant bistronomique reconnu pour sa cuisine de saison, son travail précis du produit et ses collaborations avec les producteurs locaux. Sous la direction du Chef Stéphane Taffonneau, la...


  • La Tour-de-Trême, Schweiz Etat de Fribourg Vollzeit

    Vous aimeriez contribuer au développement du canton de Fribourg, avez l'esprit du service public, et cherchez un poste varié qui fait sens ? A l’Etat de Fribourg vous travaillerez pour le plus grand employeur du canton. A l’écoute, dynamique et tournée vers l’avenir, l'administration cantonale, et ses établissements, sont au service de la population...