Chef de Cuisine
vor 2 Wochen
Offre d’emploi chez Fine Artisans Group
Établissement : LA VAUDAIRE
Poste : CHEF/FE DE CUISINE 100% (avril 2024)
Le Fine Artisans Group vise la démocratisation de l’investissement dans le domaine de l’HORECA, à travers un concept simple et innovant.
L’objectif sur 5 ans sera la gestion d’une vingtaine d’établissements en suisse par l’acquisition, la transformation et la refonte totale de leur concept.
Avec les valeurs d’innovation et de succès, le groupe se focalise sur la mise en place d’établissements à forte valeur ajoutée, de concepts audacieux et cela dans une démarche d’entreprise générale et de gestion centralisée des services généraux. La digitalisation complète des processus nous permet un suivi et une gestion au jour le jour.
Il exploite à ce jour : le « Lausanne Cocktail Club », « le Morges Cocktail Club », « L’Appart », « Le Colony » (réouverture après reconceptualisation prévue en mars 2024), et prochainement « La Vaudaire », à Lausanne.
Nos valeurs :
Se positionner comme indépendants et innovants.
Valoriser le travail et l’excellence dans l’hôtellerie-restauration.
Promouvoir le patrimoine et le savoir-faire régional.
Travailler avec des fournisseurs et producteurs locaux.
S’engager pour l’environnement et contre le gaspillage
Mettre les collaborateurs au centre de notre projet
Se digitaliser à 100%
Le projet La Vaudaire
Un lieu de rencontre.
La Vaudaire est un lieu historique de Lausanne, où se retrouve sa population et ses voisins pour profiter du lac, des parcs environnants et ce restaurant sis dans un cadre privilégié.
La Vaudaire a la volonté d’accueillir un large éventail de clients, de par la diversité de la population aux alentours et la capacité importante d’accueil de l’établissement, intérieure et extérieure.
Une cuisine local et valorisant le patrimoine.
La Vaudaire se doit d’être au croisement du patrimoine culinaire Vaudois, l’agriculture régionale et un esprit d’innovation qui pousse à la création d’une identité culinaire authentique et propre à l’établissement.
Expérience et philosophie.
Un lieu pour tous L’offre, sa tarification et son élaboration doit pouvoir correspondre à plusieurs segments de marché : les familles, la clientèle professionnelle, les repas de midi ou du soir en semaine et en weekend, les apéritifs, les sportifs et promeneurs, les lève-tôt et couche-tard, ainsi que de l’évènementiel.
Elle doit s’adapter aux saisons dans sa sélection de produits, mais aussi dans la fluctuation des axes stratégiques définis par la différenciation des clients cibles sur les différents mois de l’année.
Chef(fe) de Cuisine
Le poste :
Assumer l’entière responsabilité de l’opération culinaire du restaurant.
Prendre la responsabilité de la brigade, en accord avec les valeurs du groupe.
Recrutement
Formation
Gestion des plannings
Organisation générale du personnel
Suivi des heures et de l’administration générale RH
Prendre la responsabilité de la cuisine.
Entretien du matériel.
Suivi HACCP et des normes hygiène.
Plan d’achats et d’investissement.
Gestion des postes de travail.
Imaginer, créer et exécuter la carte
Préparation de cartes et de menus, en accord strict avec les propositions du groupe (saison, production locale, gestion des déchets…).
En accord avec les consignes budgétaires.
Les achats et le stock
Prendre la responsabilité du réseau de fournisseurs et des achats, avec un œil avisé sur les prix de revient et la qualité des mets, ainsi que l’impact environnemental.
Prendre la responsabilité de la bonne tenue de l’inventaire.
Prendre la responsabilité de la gestion du Food Cost.
Animer les clients
Assurer une relation avec la clientèle et tisser un lien direct.
Collaborer avec les efforts de communication et de marketing.
Être force de proposition pour la stratégie commerciale et actions de ventes tout au long de l’année.
Participer aux offres et propositions commerciales, notamment en élaborant des offres sur mesure et générales afin de constituer une base de propositions commerciales liées à l’évènementiel B2B et B2C.
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Chef de cuisine
vor 3 Wochen
Lausanne, Waadt, Schweiz Ristorante Il Lido VollzeitRestaurant Il Lido recrute de suite un/e chef/fe de cuisine:Responsable des opérations journalières telles que gestion des inventaires/stock, commandes, collaboration avec la salle pour un service fluide, respect des normes HACCP.Entière responsabilité dans la gestion cuisineElaboration de la carteSuivi et formation des employésType de contrat soit CDD...
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Lausanne, Schweiz Hotelis SA VollzeitNotre client, une entreprise de restauration spécialisée dans la production et la livraison de repas transportés, nous mandate aujourd'hui pour le recrutement d'un collaborateur dynamique et motivé qui agira en tant que Chef de cuisine (H/F) "cuisine de production repas scolaires" Horaires continus du lundi au vendredi 05h00-14h00 Chef de cuisine...
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Lausanne, Schweiz Hotelis VollzeitINTRODUCTION: Notre client, une entreprise de restauration spécialisée dans la production et la livraison de repas transportés, nous mandate aujourd'hui pour le recrutement d'un collaborateur dynamique et motivé qui agira en tant que Chef de cuisine (H/F) "cuisine de production repas scolaires" Horaires continus du lundi au vendredi 05h00-14h00...
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Brigade de Cuisine
Vor 4 Tagen
Lausanne, Schweiz Restaurant Il Lido VollzeitWe are looking for kitchen staff from beginning 2023 (Italian/mediterrenean Cuisine) Nous recrutons brigade de cuisine à partir de debut 2023 (Cuisine Italienne/mediterraneene) Recrutiamo personale di cucina per inizio 2023 (Cucina italiana-mediterranea) Chef de cuisine -chef de partie-commis de cuisine Schedule: - 8 Hour Shift
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Sous chef de cuisine
vor 4 Wochen
Lausanne, Schweiz Lausanne Palace S.A. VollzeitLe centre-ville de Lausanne, votre prochain terrain de jeu ? Prêt(e) pour une aventure riche au sein des plus beaux hôtels de Suisse ?Rejoignez les hôtels du groupe Sandoz ! Sandoz Foundation Hotels regroupe deux luxueux palaces 5 étoiles et deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt. Nous...
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Sous chef de cuisine
vor 3 Wochen
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Sous chef de cuisine
vor 2 Wochen
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Chef de partie
vor 3 Wochen
Lausanne, Waadt, Schweiz Ristorante Il Lido VollzeitResponsable de la partie en assistant le chef de cuisineExpérience requise de minimum 5 ans en cuisine Italienne méditerranéenneType de contrat: CDD ou CDI.
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Second de Cuisine
Vor 5 Tagen
Lausanne, Schweiz Hotelis Vollzeit**INTRODUCTION**: Afin de renforcer les équipes de notre client, un important service traiteur implanté dans un important centre de congrès de la région Lausannoise, nous sommes activement à la recherche de leur futur **Second de cuisine**: **« Traiteur-banquets et manifestations événementielles » (H/F)**: **DESCRIPTION DE LA MISSION**: En tant...
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Sous Chef De Cuisine
vor 3 Wochen
Lausanne, Schweiz Lausanne Palace S.A. VollzeitNOTRE MISSION Faire vivre une expérience 5 étoiles à nos clients dans un cadre exceptionnel tout en préservant nos établissements historiques et leurs environnements. Passion, Esprit d'Equipe, Professionnalisme et Collaboration sont les maîtres mots qui régissent notre vision du travail. A QUOI RESSEMBLE VOS JOURNEES A la tête d'une jeune...
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Sous Chef De Cuisine
vor 3 Wochen
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Second de Cuisine
vor 4 Wochen
Lausanne, Schweiz Hotelis Vollzeit**INTRODUCTION**: Notre client, une société spécialisée dans la production et la livraison de repas transportés, nous mandate aujourd'hui pour le recrutement d'un collaborateur dynamique et motivé qui agira en tant **Sous-Chef de cuisine en collectivité - en charge de la production de repas exportés (H/F)** **DESCRIPTION DE LA MISSION**: **PROFIL...
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Directeur Restauration
Vor 6 Tagen
Lausanne, Schweiz Obeirut Lebanese Cuisine VollzeitRestaurant réputé recherche son responsable restauration. Passionnée ayant de l'expérience dans la direction d'établissement vous serez capable de gérer plusieurs aspects essentiels de notre métier: - Organiser les services (personnel, briefing, suivi, vérification) - Supervision, optimisation des achats - Tenir à jour l'auto-contrôle, mise en...
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Commis de cuisine
vor 1 Woche
Lausanne, Schweiz Lausanne Palace S.A. VollzeitLe centre de Lausanne, votre prochain terrain de jeu ?Prêt(e) pour une aventure riche au sein des plus beaux hôtels de Suisse ? Rejoignez les hôtels du groupe Sandoz !Sandoz Foundation Hotels regroupe deux luxueux palaces 5 étoiles et deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.Nous recherchons le ou...
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Aide de cuisine
Vor 4 Tagen
Lausanne, Schweiz Hotelis VollzeitINTRODUCTION: Eldora SA est l'un des principaux restaurateurs de collectivités en Suisse, responsable de la gestion quotidienne de plus de 290 restaurants, répartis dans 3 secteurs d'activité : entreprise, enseignement et santé. L'esprit de service de ses collaborateurs, la très grande qualité de ses prestations culinaires et les solutions de...
