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Sourdough Baker at The Rex Hotel, Zermatt

vor 2 Monaten

Zermatt, Schweiz the rex Vollzeit

Konditorei / Bäckerei

At the rex, we jointly pursue bringing our guests an inclusive experience during which they can leave the hectics of daily life behind and entirely immerse themselves into Zermatt’s impressive nature offerings. We stand for concious travelling, individuality, and local collaboration. For the expansion of our team we are looking for creative and curious individuals who aspire to get each day a little bit better at what they do.

We’re looking for an experienced sourdough baker that will bake in a small bakery that focuses on organic and local grains and produce. Help us to showcase the quality of the regional produce and hereby take care and build on the community around us.

**Starting June/July 2023**

**What you do**:

- Hand shaping and managing doughs
- Use your creativity to support the shaping of the offering
- Mixing of doughs / operation of mixers
- Managing the temperature of rooms and doughs and leavens
- Managing the timing of doughs, mixing, folding, scaling, proving, baking etc
- Maintenance of a high standard of quality
- Ensuring a consistent production outcome
- Adheres to proper food handling, sanitation, and safety procedures; maintains Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) logs, and maintains appropriate dating, labeling, and rotation of all food items
- General duties and cleaning at end of session
- Liaison with the Executive Chef Thomas

**Who you are**:
Most importantly you join with a positive attitude and are a dedicated knowledgeable baker, you have worked and experimented with sourdough and understand its challenges and quality outcomes. You have strong organizational skills and focus on quality control, meaning no bad bread leaves your bakery.

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