Second de Cuisine

vor 4 Wochen


La Redoute, Schweiz Département du Calvados Vollzeit

Situé au cœur de la Normandie, le Département du Calvados, en charge des solidarités sociales et territoriales, est un acteur majeur de proximité au service des Calvadosiens. Avec ses 3 000 agents, le Département est le deuxième employeur du Calvados. Chaque année, plus de 150 personnes aux profils variés sont recrutées sur la base de leurs compétences et de leurs savoir-être.

En qualité de second de cuisine, vous réalisez et distribuez les plats servis en restauration. Vous travaillez en binôme avec le chef de cuisine pour assurer le fonctionnement du service de restauration.
- Vous participez à l’élaboration du plan alimentaire et des menus
- Vous réceptionnez, contrôlez et stockez les livraisons conformément à la réglementation en vigueur
- Vous conseillez et accompagnez les aides de cuisine
- Vous assurez la mise en place des postes de travail
- Vous réalisez les recettes (entrées, plats principaux, desserts ) selon les techniques culinaires de base, dans les délais prescrits et en relation avec le chef de cuisine
- Vous participez à la distribution et au réapprovisionnement (self, liaison froide, liaison chaude)
- Vous conseillez les élèves en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Vous assurez l’entretien des matériels et des locaux de cuisine en respectant les règles d'hygiène
- Vous vérifiez et formalisez les sorties de denrées alimentaires
- Vous communiquez les besoins d’approvisionnement alimentaire au chef de cuisine

Vous rendez compte au chef de cuisine de l’activité réalisée et des problèmes rencontrés
- Vous maîtrisez les réglementations en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Vous maîtriser les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires
- Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
- Vous gérez la présentation des mets
- Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
- Vous connaissez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques
- Travail en équipe
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Travail en milieu réfrigéré
- Travail debout
- Fonction de chef de cuisine en son absence
- Niveau V (CAP / BEP)
- Spécialité : restauration

Horaires:
Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h00 - 15h15
Mercredi : 6h00 - 12h00



  • La Neuveville, Schweiz Mon Repos Exploitation SA Vollzeit

    Institution de soins pour malades chroniques, Mon Repos accueille des patients pour des courts et longs séjours ainsi qu'en foyer de jour. L'établissement a une capacité de 120 lits et compte quelque 180 collaborateurs. Située à La Neuveville, entre Bienne et Neuchâtel, l'institution bénéficie d'un environnement exceptionnel. Nous recherchons pour...


  • La Neuveville, Schweiz Mon Repos Exploitation SA Vollzeit

    Votre mission Seconde ou second de cuisine - Participe à l'organisation du travail de son service. - Collabore à la cohésion de l’équipe de cuisine et à la bonne collaboration avec les autres services. - Participe à informer la brigade de la marche du service, accepte, soutient et explique la politique de l’institution. - En l'absence du chef de...


  • La Neuveville, Schweiz Mon Repos Exploitation SA Vollzeit

    Institution de soins pour malades chroniques, Mon Repos accueille des pour des courts et longs séjours ainsi qu en foyer de jour. L établissement a une capacité de 120 lits et compte quelque 180 Située à La Neuveville, entre Bienne et Neuchâtel, l institution bénéficie d un environnement exceptionnel. Nous recherchons pour le 1er novembre notre...


  • La Neuveville, Schweiz Mon Repos Exploitation SA Vollzeit

    Institution de soins pour malades chroniques, Mon Repos accueille des pour des courts et longs séjours ainsi qu en foyer de jour. L établissement a une capacité de 120 lits et compte quelque 180 Située à La Neuveville, entre Bienne et Neuchâtel, l institution bénéficie d un environnement exceptionnel. Nous recherchons pour le 1er novembre notre...


  • La Neuveville, Schweiz Mon Repos Exploitation SA Vollzeit

    Votre missionSeconde ou second de cuisineParticipe à l'organisation du travail de son service.Collabore à la cohésion de l'équipe de cuisine et à la bonne collaboration avec les autres services.Participe à informer la brigade de la marche du service, accepte, soutient et explique la politique de l'institution.En l'absence du chef de cuisine, le...


  • La Neuveville, Schweiz Mon Repos Exploitation SA Vollzeit

    Rôle et Responsabilités La personne sélectionnée occupera le poste de Seconde ou second de cuisine et participera à la réalisation des objectifs de l'équipe de cuisine. Ses responsabilités seront multiples : Participer au travail de son service ; Collaborer à la cohésion de l'équipe de cuisine et à la bonne gestion des services ; Organiser...

  • Chef de Cuisine Senior

    vor 6 Stunden


    La Neuveville, Schweiz Mon Repos Exploitation SA Vollzeit

    Mission Nous recherchons pour le 1er novembre un Seconde ou second de cuisine qui sera en mesure de travailler dans notre équipe de cuisine et contribuer à la bonne gestion des services. Votre rôle principal consistera à collaborer avec l'équipe de cuisine pour planifier et organiser les repas, ainsi qu'à assurer la qualité diététique,...

  • Second de Cuisine

    vor 3 Wochen


    La Chaux-de-Fonds, Schweiz Eldora SA Vollzeit

    **Le **_Groupe Eldora est actif dans le domaine de la restauration de collectivités. Avec un chiffre d’affaires consolidé de plus de CHF 370 millions, c’est l’un des plus grands groupes de restauration en Suisse. Son siège est situé à Rolle (VD) et concentre l’ensemble de ses services administratifs qui emploient plus d’une centaine de...

  • Seconde de Cuisine Chef

    vor 6 Stunden


    La Neuveville, Schweiz Mon Repos Exploitation SA Vollzeit

    A propos de Mon Repos Exploitation SA Institution de soins pour malades chroniques, Mon Repos accueille des patients pour des séjours courts et longs, ainsi qu'en foyer de jour. Notre établissement compte 120 lits et propose un environnement exceptionnel situé entre Bienne et Neuchâtel. Dans cette institution, nous sommes fiers de nos standards de...


  • La Praille, Schweiz BMS Building Materials Suisse Vollzeit

    BMS Building Materials Suisse est un grossiste en matériaux de construction pour le gros oeuvre et le second oeuvre. Notre groupe d’entreprises comprend les spécialistes de renom que sont - **Baubedarf, Richner, Gétaz, Miauton et RegusciReco**. Nos spécialistes expérimentés conseillent, soutiennent et inspirent avec beaucoup d’engagement les...

  • Chef de Cuisine

    vor 13 Stunden


    La Chaux-de-Fonds, Schweiz OK Job SA Vollzeit

    Pour le Compte de l'un de nos client, L'agence de Neuchâtel recherche un /une Chef/fe de Cuisine à 80%Chef de CuisineCFC de cuisinier-ère ou diplôme jugé équivalent Expérience de plusieurs années dans un poste similaire Compétences en diététique et/ou pâtisserie, un plus Vous êtes au bénéfice d'une expérience managériale et savez fédérer...

  • Chef de Cuisine

    vor 3 Wochen


    La Chaux-de-Fonds, Schweiz OK Job SA Vollzeit

    Pour le Compte de l'un de nos client, L'agence de Neuchâtel recherche un /une Chef/fe de Cuisine à 80%Chef de CuisineCFC de cuisinier-ère ou diplôme jugé équivalentExpérience de plusieurs années dans un poste similaireCompétences en diététique et/ou pâtisserie, un plusVous êtes au bénéfice d'une expérience managériale et savez fédérer les...


  • La Tour-de-Peilz, Waadt, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Votre rôleVous ferez partie de notre équipe de cuisine et travaillerez étroitement avec votre formateur pour créer des expériences culinaires exceptionnelles.Vos responsabilités seront multiples :Préparation de menus savoureux à base de fruits, de légumes, de viande, de poisson et d'épices.Veille au bien-être de nos clients.Réseaux avec la...

  • Chef de Cuisine

    vor 3 Wochen


    La Chaux-de-Fonds, Schweiz OK Job SA Vollzeit

    - CFC de cuisinier-ère ou diplôme jugé équivalent - Expérience de plusieurs années dans un poste similaire - Compétences en diététique et/ou pâtisserie, un plus - Vous êtes au bénéfice d'une expérience managériale et savez fédérer les équipes - Dynamique, avec un esprit positif, vous êtes force de proposition et orienté-e solution, vous...


  • La Chaux-de-Fonds, Schweiz A à Z emplois Vollzeit

    Notre client est actif dans la conception et la réalisation de cuisines pour particuliers sur tous le canton de Neuchâtel. Au vu de la croissance de ses activités, nous sommes mandatés afin de lui trouver son futur menuisier/poseur de cuisine (H/F) **Titre** **Menuisier à la pose de cuisines (H/F)** **Votre profil** Exigences: - Être au bénéfice...

  • Aide de Cuisine

    vor 3 Wochen


    La Chaux-de-Fonds, Schweiz Samsic Emploi - Neuchâtel Vollzeit

    Soutien à la brigade de cuisine - En charge de la mise en place, l’épluchage et du taillage des légumes - Dressage des assiettes - Nettoyages des locaux et de la vaisselle - Horaire continu en collectivité **Profil recherché** - Connaissances culinaires de bases et des notions hygiène - Expérience de 3 ans minimums dans un poste similaire -...


  • La Tour-de-Peilz, Waadt, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Nos attentesNous recherchons quelqu'un de passionné par la cuisine, capable de travailler dans un environnement dynamique et créatif.Voici les compétences et qualifications requises :Aime cuisiner et travailler avec la nourriture.Sens aigu de l'odorat et du goût.Capable de gérer le stress avec le sourire et de rester calme dans des situations...


  • La Chaux-de-Fonds, Schweiz Compass Group Vollzeit

    Nous sommes fiers d’opérer plus de 150 restaurants et cafétérias pour nos clients dans toute la Suisse et d’offrir chaque jour une expérience culinaire à plus de 100'000 hôtes. Nous opérons des marques spécifiques à certains secteurs, Eurest, Scolarest, Medirest, Eurest Services, Rapport Guest Services, Compass Consulting et Compass Catering qui...


  • La Tour-de-Peilz, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Apprentissage de cuisiner (h/f/x), La Tour-de-PeilzTes responsabilitésAvec l'équipe de cuisine et ton formateur, tu fais bouger notre restaurant et tu enthousiasmes nos clientsTu prépares des menus savoureux à base de fruits, de légumes, de viande, de poisson et d'épicesTu veilles au bien-être de tes hôtesEnsemble, nous créons la gastronomie...


  • La Tour-de-Peilz, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Apprentissage de cuisiner (h/f/x), La Tour-de-Peilz Tes responsabilités Avec l'équipe de cuisine et ton formateur, tu fais bouger notre restaurant et tu enthousiasmes nos clients Tu prépares des menus savoureux à base de fruits, de légumes, de viande, de poisson et d'épices Tu veilles au bien-être de tes hôtes Ensemble, nous créons la gastronomie...