Küchenchef

vor 3 Wochen

Zürich, Schweiz Gastro-Express Vollzeit

FUNKTION:

Der Küchenchef trifft in der Küche alle notwendigen Maßnahmen, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten. Er sorgt für ein F&B-Angebot, das der im Unternehmensleitbild umrissenen Gästestruktur entspricht und sich ebenso an der im Budget festgelegten Foodcost orientiert. Er achtet auf ein gutes Küchenergebnis und Betriebsklima und setzt Material, Geräte und Mitarbeiterressourcen optimal und kostensparend ein.
Koordination des gesamten Küchenbereichs zur Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs.
Dienstplangestaltung für den Küchenbereich - dabei ist es entscheidend, die Stellen richtig zu besetzen, um einen guten Ablauf aber auch eine betriebswirtschaftlich sinnvolle Einteilung zu haben.
Verantwortung über die gesetzten Standards für die Küche.
Ggf. selbst Posten kochen und allgemeine organisatorische Aufgaben.

ALLGEMEINE AUFGABEN:

Aufbau und Kontrolle eines Qualitätssystems zur Sicherung der Abforderungen des Betriebs.
Kollegiale Zusammenarbeit der Abteilungen pflegen.
Kenntnisse über Gerätefunktionen in der Küche etc. um Hilfe und Unterstützung bieten zu können.

AUFGABEN KÜCHENORGANISATION:

Überwachung der Portionsgrößen, des MEP, der Gerätschaften und deren Benutzung, der Sauberkeit der Posten.
Vorbereitungen für das Mittags- und Abendgeschäft gegenchecken.
Während des Mittag- und Abendsservice Aufgaben am Pass wahrnehmen, Teller anrichten und auf Anrichteweise und Sauberkeit achten.
Am Ende des Service dafür Sorge tragen, dass alles ordentlich abgedeckt und verräumt wird.

AUFGABEN WARENBESTAND EINKAUF & COST:

Volle Verantwortung für den Wareneinsatz (ggf. in enger Zusammenarbeit mit dem F&B Cost Controlling).
Selbstständiger Einkauf von Lebensmitteln und Non-Food Artikeln für die Küche im Rahmen der vorgegebenen Budgetanforderungen.
Tägliche Kontrolle der Kühlhäuser und Lager.
Bestellungen zusammentragen und kostenbewusst einkaufen.
Preisvergleiche einholen, Lieferantenmanagement.
Erstellen von Marktlisten und Bestellformularen für die unterschiedlichen Lieferanten.
Warenannahme - Prüfen der Liefermengen, Qualität, HACCP-Richtlinien, Temperaturen, Gewichte.
Regelmäßig über neue Lieferanten und Produkte, aber auch über das Angebot der Mitbewerber informieren.
Regelmäßige Durchführung von Inventuren je nach Vorgaben der Geschäftsleitung (monatlich/jährlich).

AUFGABEN (HYGIENE):

Sauberkeit im Küchenbereich prüfen und HACCP-Listen führen bzw. kontrollieren.
Tägliche Hygienerundgänge, HACCP-Listen pflegen, Einzelaufgaben (Reinigung) verteilen.
Alle Arbeitsflächen und den Küchenbereich allgemein reinigen und desinfizieren lassen und dies prüfen.
Turnusmäßige Reinigungsarbeiten planen (Hygieneplan) und durchführen lassen.

Anforderungen:

VORAUSSETZUNG:

* Abgeschlossene Berufsausbildung (Koch/Köchin).
* Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung.
* Organisationstalent.
* Fähigkeit andere zu motivieren (Personal führen).
* Ausbildereignung (AEVO) oder auch Meisterbrief.
* körperliche und seelische Stabilität, Ausgeglichenheit und Geduld.
* Team- und Konfliktfähigkeit.
* sicheres Auftreten und sprachliche Gewandtheit.

Sprachen:
Deutsch und Englisch.

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    Zürich, Zürich, Schweiz Active Gastro Eng GmbH Vollzeit

    Wir suchen einen Küchenchef, der seine Kochkunst in einer einzigartigen Umgebung verwirklichen möchte.Unser Restaurant bietet eine einmalige Gelegenheit, um die japanische Küche zu erforschen und zu erweitern.Als Hauptkoch bist du verantwortlich für die Entwicklung von Menüs, die Präsentation von Gerichten und die Zusammenarbeit mit dem...

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    Zürich, Zürich, Schweiz New Bombay GmbH Vollzeit

    Unser TeamNew Bombay GmbH ist ein Familienbetrieb, der sich auf eine innovative und traditionelle Küche spezialisiert hat. Unser Ziel ist es, unsere Gäste durch exzellente kulinarische Erfahrungen zu begeistern.Wir suchen einen erfahrener Küchenchef, der sich auf die Zubereitung von Gerichten aus der südindischen Küche spezialisiert hat.

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    Zürich, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Küchenchef im Schmucken Güggelispezialitätenrestaurant, ZürichZürich, SwitzerlandAufgabenbereichSie sind zusammen mit dem Küchenchef verantwortlich für die Sicherstellung einer zeitgerechten und qualitativ einwandfreien Küchenleistung.Mitverantwortlich für die sorgfältige Überprüfung und Zubereitung, Präsentation und Weiterentwicklung von...

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  • Küchenchef/in | 4-Tage-Woche

    vor 4 Wochen

    Zürich, Zürich, Schweiz Gastro-Express AG Vollzeit

    Kaderstellen: KücheKüchenchef/in | 4-Tage-WocheBetrieb heyMia, ZürichArbeitsort ZürichAnstellungsart DauerstelleDauerstelleStellenantritt per sofortStellenbeschriebFür ein innovatives Food-Konzept in Zürich suchen wir eine/n Küchenchef/in im 100%-Pensum. Übernimm die Verantwortung für eine moderne Küche mit Take-Away- und Delivery-Konzept und...

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    Zürich, Zürich, Schweiz Gastro-Express AG Vollzeit

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    Zürich, Schweiz Active Gastro Eng GmbH Vollzeit

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  • Küchenchef mit Leidenschaft

    vor 24 Stunden

    Zürich, Zürich, Schweiz Café Bar Black 1966 Vollzeit

    Das Café Bar Black 1966 ist ein traditionsreiches Etablissement im Zürcher Seefeld, bekannt für seinen exzellenten Service und eine einzigartige Atmosphäre.Wir suchen einen engagierten Küchenchef (m/w/d), der täglich wechselnde Menüs kreiert und sich in einer dynamischen Küchenumgebung bewähren kann.AufgabenKochen auf hohem Niveau und die...

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    vor 4 Wochen

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    Join to apply for the Küchenchef (m/w/d) role at Pumpstation Gastro GmbHDie Pumpstation Gastro GmbH sucht für die Seebadi Richterswil per Mitte März 2025 oder nach Vereinbarung einen Küchenchef.AufgabenSelbständige Leitung der gesamten Küchenorganisation und Führung der Küchenbrigade (ca. 10 Köche, Hilfsköche und 4 Abwascher)Operative Mitarbeit...

  • Küchenchef

    vor 2 Wochen

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  • Professioneller Küchenchef mit hoher Fachkraft

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    Zürich, Schweiz JobCourier Vollzeit

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  • Küchenchef für Traditionsrestaurant

    vor 3 Wochen

    Zürich, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

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  • Küchenchef für Traditionsrestaurant

    vor 2 Wochen

    Zürich, Schweiz TN Switzerland Vollzeit

    Küchenchef für Traditionsrestaurant (Montag bis Freitag), ZürichZürich, SwitzerlandFür unseren Kunden, ein kleines Restaurant mit traditioneller Schweizer Küche, suchen wir einen erfahrenen und leidenschaftlichen Küchenchef (m/w/d).AufgabenLeitung und Organisation der Küche mit Verantwortung für die Zubereitung traditioneller Schweizer...

  • Küchenchef M/F

    vor 3 Wochen

    Zürich, Zürich, Schweiz Gastronet Vollzeit

    Küchenchef M/FGebietKanton ZHBeschreibungBekanntes, sehr gut besuchtes, modernes, erstklassiges Hotel für Geschäftsleute und Stadtbesucher in bester Lage.AnforderungenAbgeschlossene Berufslehre als Koch und bereits fundierte Erfahrung in führender Position in der Küche gesammelt. Organisierter, selbständiger und kostenbewusster Fachmann welcher sein...

  • Küchenchef M/F

    vor 2 Wochen

    Zürich, Zürich, Schweiz Gastronet Vollzeit

    Küchenchef M/FGebietKanton SZBeschreibungBerghotel mit traditioneller Gastlichkeit im Herzen der Schweiz. Ob Wandern, Erholung oder Businesstrip; in diesem vielseitigen und historischen Ambiente erlebt man garantiert einen unvergesslichen Aufenthalt.AnforderungenAusbildung als Koch und bereits Erfahrung in ähnlicher verantwortungsvollen und führender...

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    Der führende Marktplatz für das Schweizer Gastgewerbe.Offizieller PartnerKüchenchef M/FBetrieb Gastronet.ch Jobs and More, ZürichArbeitsort Region OberargauAnstellungsart DauerstelleStellenantritt per sofort oder nach VereinbarungStellenbeschriebSehr guter, der anspruchsvollen Aufgabe entsprechender Lohn, vielseitige, interessante Tätigkeit, sehr...

  • Küchenchef M/F

    Vor 3 Tagen

    Zürich, Zürich, Schweiz Gastronet Vollzeit

    Küchenchef M/FGebietKanton BEBeschreibungHistorisches Grand Hotel an grandioser Lage, romantische Zimmer, grosszügige Bankettsäle und Seminarräumlichkeiten, Parkanlage, Schwimmbad, Tennisplatz, Spielgelände, berühmte Küche.AnforderungenAbgeschlossene Ausbildung als Koch und bereits fundierte Erfahrungen in ähnlicher führender Position gesammelt....

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    vor 1 Woche

    Zürich, Zürich, Schweiz Cafe Bar Black1966 Vollzeit

    Küchenchef (m/w/d) im Café Bar Black 1966Das Café Bar Black 1966 ist seit 1966 eine Institution im Zürcher Seefeld – bekannt für seinen erstklassigen Service und die einzigartige Atmosphäre. Zur Verstärkung unseres kleinen Küchenteams suchen wir einen engagierten Küchenchef (m/w/d), der mit Leidenschaft und Innovationsgeist täglich wechselnde...