Produktionsleiter:in

Produktionsleiter:in Die Mensa der Kantonsschule Rämibühl in Zürich verfügt über 360 Sitzplätze und im Sommer eine kleine Terrasse im Innenhof mit 50 Plätzen sowie 2 Kioske für Pausenverkauf. Täglich werden über 600 Gäste vor Ort verpflegt und rund 1'000 – 1'200 Menüs für die angelieferten Berufs- und Kantonsschulbetriebe zubereitet. Das Angebot reicht von der Pausenverpflegung über Sandwiches, Snacks sowie täglich wechselnde Menüs am Selbstbedienungsbuffet. Getreu der ZFV-Philosophie wird frisch vor Ort mit regionalen sowie ökologisch sinnvoll produzierten und fair gehandelten Lebensmitteln gekocht

Bist du unser neues Teammitglied, welches uns als Produktionsleiter:in per sofort oder nach Vereinbarung unterstützt? Du arbeitest an 5 Tagen pro Woche zwischen Montag und Sonntag jeweils von 07:30 Uhr bis 16:30 Uhr Dein Wirkungsbereich:

• Führung und Organisation des gesamten Küchenbereichs für die Produktion KSA
• Sicherstellung einer hochstehenden Qualität der Speisen und aktive Mitarbeit in der Produktion
• Sicherstellung und Planung der KSA Verpflegung in Zusammenarbeit mit dem Leiter:in Gastronomie, Stv. Funktion
• Weiterentwicklung einer inspirierenden sowie einer innovativen Angebotsplanung
• Koordination der Warenbewirtschaftung vom Einkauf bis zur Inventur im Rahmen des vorgegebenen Budgets und unter Berücksichtigung der betriebswirtschaftlichen Auswirkungen als Stv. Funktion zum Küchenchef:in
• Kalkulation, Umsetzung sowie Rezeptierung mittels Warenbewirtschaftungssystem als Stv. Funktion zum Küchenchef:in
• Erledigung verschiedener administrativer Aufgaben
• Erste Kontaktperson zu den einzelnen KSA Standorten, Stv. Funktion mit Leiter Gastronomie
• Sicherstellung und Koordination der Bestellungen und pünktliche Auslieferungen an die KSA Standorte
• Umsetzung und Sicherstellung der Qualitätsstandards und ZFV-Richtlinien (Hygiene- und Arbeitssicherheit, Dienstleistung etc.)
• Das ZFV-Leadership Modell «wir machen andere erfolgreich» im Alltag aller erlebbar machen
• Förderung einer Kultur geprägt von Vertrauen, Mut, Transparenz und Freude
• Vision und Strategie verkörpern, verstehen, vertreten und vorantreiben
• Ziele verfolgen, priorisieren und die Umsetzung messen
• Die Umsetzung der ZFV-Nachhaltigkeits- und Umweltstrategie vorantreiben
• Förderung der Teambildung und Entwicklung der Mitarbeitenden

Deine Stärken:

• Grundausbildung als Köchin / Koch: EFZ
• Weiterbildung zum Diätköchin / Diätkoch von Vorteil
• Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis von Vorteil
• 10 Jahre Berufserfahrung in der Gastronomie / Hotellerie
• 3-5 Jahre Führungserfahrung als Sous-Chef:in
• Erfahrung in einem Auslieferbetrieb oder Spitalküche von Vorteil
• Fundierte Kenntnisse in Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen
• Gute IT-Kenntnisse in MS-Office (Word, Excel etc.)
• Gute Kenntnisse in administrativen Arbeiten
• Sehr gute mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse
• Strategisches Denken und Handeln
• Agiles und innovatives Mindset
• Ziel- und Kundenorientierung
• Teamfähigkeit
• Veränderungsbereitschaft sowie Lernbereitschaft
• Leadership & Werte wie Mut und Freude vorleben

Bei uns findest du:

• En guete Job
• Dynamisches Arbeitsumfeld
• Freiraum für Ideen und Kreativität
• Entwicklungsspielraum
• Unternehmenskultur geprägt von Verantwortungsbewusstsein und Vertrauen

Wenn du mit uns deine Passion für die Gastronomie teilen möchtest, freuen wir uns auf deine komplette Online-Bewerbung

---