Pasticciere

Il pasticcere è, insieme allo Chef di Cucina, il punto di riferimento per la cucina consapevole che, combinando arte culinaria, salute e autenticità territoriale, crea un’esperienza personalizzata per l’ospite nel rispetto della filosofia dell’eccellenza gourmet dell’azienda.

Compiti:
preparare impasti dolci e salati per paste fresche, pane, focacce, croissants, brioches, torte, piccola pasticceria, biscotteria, pralineria e ogni genere di dessert, compresi i gelati, compreso le decorazioni dei dolci;
selezionare e ordinare le materie prime, scegliere i fornitori e gestisce gli approvvigionamenti;
elaborare la carta dei dessert, in linea con le altre proposte del menù;
curare lo stoccaggio delle scorte e organizzare tutte le attività in laboratorio al fine di ottimizzare la produzione in base alle previsioni di vendita, nel rispetto delle norme di igiene e sicurezza sul lavoro;
coordinare il personale e gli apprendisti;
organizzare la manutenzione delle attrezzature professionali presenti nel laboratorio (macchinari per la lavorazione dell’impasto, la lievitazione e la cottura);
Competenze:
puntualità, trasparenza, onestà, rispetto per i colleghi e gentilezza, buona collaborazione e igiene personale e della cucina, rispetto per il materiale

creatività e ottima padronanza della técnica per garantire la riuscita perfetta di ogni ricetta e per la gestione funzionale del laboratorio di pasticceria;
previa esperienza in ristoranti di alto livello e di hotel di lusso

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato

Sede di lavoro: Di persona