Küchenleiter mit Führungsaufgaben

Karriere als Küchenleiter

Bei massgekocht suchen wir einen erfahrenen Küchenleiter, der unsere Küche leiten und die gastronomische Qualität unserer Angebote weiterentwickeln möchte.

Aufgaben:

• Die Verantwortung für den reibungslosen Arbeitsablauf des à-la-carte Geschäfts, der Buffets oder Menüs.
• Die Gestaltung eines abwechslungsreichen und attraktiven Verkaufsangebots in bester Qualität.
• Die Einhaltung der Hygienevorschriften (HACCP) im Verantwortungsbereich.
• Die Führung, Fort- und Weiterbildung des zugeteilten Küchenpersonals.

Tägliche Aufgaben:

• Die Ausarbeitung und Kalkulation von Rezepturen.
• Die Festlegung von Zubereitungsrichtlinien.
• Die Schulung der zugeteilten Mitarbeiter in den Zubereitungsrichtlinien, Standards und Hygienevorschriften sowie deren Kontrolle.
• Die Kontrolle der Reinigungsmaßnahmen in allen Bereichen.
• Die Kontrolle und Überwachung der Waren, -annahme, fachgerechten Lagerung und Wareneinsätze.

Planung und Koordinierung:

• Die Verantwortungsbewusste Führung der zugeteilten Mitarbeiter.
• Die Personaleinsatzplanung sowie die Erstellung von Dienstplänen.
• Die Erstellung von Angeboten und Buffetvorschlägen für Veranstaltungen sowie unseres Abo-Angebotes.
• Die Preiskalkulationen in Absprache mit dem Geschäftsführer.
• Die Beobachtung des Zuliefererangebotes, (Konditionen, Preise und Lieferbedingungen) Feststellung und Bestellung der benötigten Waren unter Berücksichtigung saisonaler Gegebenheiten.

Technische Überwachung:

• Ein vollständiges Wissen über die Pflege, Reinigung, Wartung, Anwendung und Handhabung der Arbeitsgeräte und Hilfsmittel.
• Die Frühzeitige Meldung technischer Mängel an den Geschäftsführer.

Karrieremöglichkeiten:

• Die Förderung der Zusammenarbeit und Kommunikation des Teams.
• Die Rechtzeitige Information an den Vorgesetzten über Reklamationen und sonstige besondere Vorkommnisse.

Qualifikation:

• Entschlossenheit & Loyalität.
• Hohe Kommunikationsfähigkeit & Initiativ.
• In schwierigen Situationen einen kühlen Kopf bewahren.
• Hohe Motivationsfähigkeit.

Gehalt: 55000 bis 65000 € pro Jahr.