Chef de Cuisine Sushi
Vor 4 Tagen
Rejoignez notre équipe de chef(fe)s sushi et développez vos compétences en préparation de sushis japonais.
MissionNos chefs de cuisine sont responsables de la préparation et de la présentation des plats dans nos restaurants. Le chef de cuisine sushi sera chargé de:
- Distribuer les tâches afin d'assurer le bon déroulement des activités au sein de l'équipe,
- Procéder au nettoyage, à la découpe du poisson et à la confection du riz (écaillage du poisson, levage des filets, façonnage des boulettes de riz, roulage etc),
- Assembler et assaisonner,
- Assurer la préparation des différentes sortes de sushis : maki, nigiri, sashimi, California roll, soupe, etc,
- Savoir préparer de grandes quantités de sushis dans un bref délai,
- Prêter une attention particulière aux exigences de la clientèle notamment en cas d'allergie,
- Dresser les plats pour le service (connaitre les techniques de décoration et présentation des assiettes),
- Emballer pour la vente à l'emporter,
- Suivre les règles strictes de conservation du poisson cru pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires,
- Gérer les commandes et les stocks,
- Gérer les inventaires et le rangement des chambres froides.
Pour réussir dans ce poste, vous devrez disposer :
- d'une expérience confirmée et réussie dans une même fonction (idéalement dans d'excellents restaurants/sushi bars japonais),
- d'excellentes compétences techniques dans ce domaine et votre agilité dans la préparation des sushis est très reconnue,
- d'une bonne résistance au stress et aimez travailler en équipe en veillant à instaurer une bonne ambiance de travail,
- d'une véritable passion et d'une expérience significative en restauration japonaise,
- d'une bonne maîtrise de la découpe du poisson et les techniques de réalisation de sushis/maki etc.
La rémunération est fixée à CHF 60'000 par an.
Lieux de travailHôtel Beaulac Neuchâtel - Neuchâtel
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Chef de Cuisine Sushi
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Chef de Cuisine Spécialisé
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