Souschef (M/F)

Küchenleitung
Chef de Partie / Supervisor

La Tenuta Castello di Morcote è un’azienda agricola e vitivinicola di 150 ettari a conduzione famigliare, con una grande passione per questa terra, situata su un promontorio interamente circondato dal lago Ceresio. Comprende 7 ettari di vigneti terrazzati, uliveti, ampi pascoli e distese di boschi. Nel cuore dell’azienda, in posizione dominante, svetta il **Castello di Morcote** costruito nel XV secolo, luogo per eventi aziendali, feste private e matrimoni.

Lavoriamo applicando il metodo biologico e biodinamico, bandendo innanzitutto prodotti chimici, erbicidi e concimi di sintesi. Le vigne inerbite sono gestite e curate unicamente con sostanze naturali di origine minerale, vegetale o animale, seguendo quando possibile il calendario lunare.

Per i nostri eventi come il _Wine & Dine_ e _Cena in Vign_a, utilizziamo in cucina unicamente materie prime di stagione, locali o **di nostra produzione**: verdure, erbe e fiori provenienti dai nostri orti biologici, miele e olio di oliva del Castello. Anche paste e conserve vengono preparati in casa.

Senti il richiamo di seguire la nostra filosofia in cucina?

Candidature senza i requisiti richiesti non saranno prese in considerazione.

**Assumiamo da metà aprile 2024 (data da concordare) a fine anno: Sous chef (F/M) 70%**
- Assistere lo chef nelle preparazioni dei relativi menù
- Lavorare in autonomia con ottime capacità organizzative
- Gestione nell’organizzare lista degli ordini
- Stoccare le derrate alimentari e controllo delle bolle di consegna
- Gestire in modo indipendente la propria mise en place
- Buona flessibilità nelle diverse mansioni affidate dallo chef
- Saper organizzare e gestire eventi di catering
- Diploma nel settore alberghiero/gastronomico oppure apprendistato di cuoco
- Formazione completa e competenze nel settore
- Persona motivata con passione per la cucina
- Aspetto curato
- Esperienza consolidata di almeno 3 anni in una posizione simile
- Lingua madre italiana o ottime conoscenze in italiano
- Senso di responsabilità e capacità a lavorare in maniera indipendente e nel team
- Sensibilità alla qualità e elevata competenza organizzativa
- Assoluta affidabilità e flessibilità
- Resistenza allo stress