Betriebsleitung Gastronomie

Die Autohalle steht für Oldtimer Erlebnisgastronomie mit überregionaler Ausstrahlung ab Herbst 2021. Wir bieten eine Vielfalt an Dienstleistungen rund um Gastronomie und das Thema Automobile Klassiker. Zum Gastronomie-Betrieb gehören ein Restaurant mit Casual Fine Dining Konzept und Bistro-Bereich, ein Hotel mit 20 Zimmern, eine Bar, eine Zigarrenlounge und eine Eventlocation mit ca. 300 m2. Zum Betriebskonzept der Autohalle Andelfingen gehören zudem ca. 100 Oldtimer-Einstellplätze, eine Oldtimer-Vermietung und eine Oldtimer-Werkstatt.

**Deine Aufgaben & Ziele**:
**_ Ziele_**
- Professionelle Führung und Weiterentwicklung des Gastronomie
- u. Hotellerie-Betriebs der Autohalle Classics GmbH
- Mitgestaltung und erfolgreiche Umsetzung des Betriebskonzepts
- Garantieren eines reibungslosen, geregelten und professionellen Ablaufs in Gastronomie und Hotellerie
- Garantieren eines hochstehenden Gesamterlebnisses
- Aufrechterhaltung und Weiterführung der hohen Qualitäts-Standards
- Optimale Gästebetreuung in allen Bereichen
- P&L-Verantwortung
- Erarbeiten eines jährlichen Budgetplans

**_Fachaufgaben_**

**Alle Bereiche (F&B und Rooms)**
- Organisation, Kontrolle und Gesamtverantwortung aller Betriebsabläufe im Restaurant, Hotel, HR, Buchhaltung, Marketing
- Hauptverantwortlich für die Erstellung und Einhaltung der operativen Aufwände gemäss Budgetvorgaben
- Hauptverantwortlich für die Erstellung und Erreichung des Planumsatzes gemäss Budgetvorgaben
- Personalführung
- Controlling
- Qualitätssicherung
- Korrespondenz mit Behörden, Lieferanten und Geschäftspartnern
- Gewährleistung der Hygienevorschriften im Gastronomiebereich, sowie Organisation und Koordination der Hygieneschulung für alle Mitarbeiter*innen der Gastronomie und Hotellerie
- Sicherstellung der Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften im Gesamtbetrieb

**F&B (Restaurant und Events)**
- Evaluierung und Kontrolle des Menü- u. Getränkeangebots unter Berücksichtigung aktueller Ernährungstrends in Zusammenarbeit mit dem F&B Manager
- Absolute Vertrautheit sowohl mit dem Speise
- als auch mit dem Getränke-, Weinangebot, der Zusammensetzung der Gerichte
- Evaluierung und Kontrolle der Veranstaltungskonzeption in Zusammenarbeit mit dem F&B Manager
- Oberste operative Führung der Gastronomie-Mitarbeiter
- Aktive und operative Mitarbeit im Restaurant und bei Veranstaltungen bei Bedarf

**Rooms**
- Evaluierung, Kontrolle und Erarbeitung der Hotelangebote inklusive Preisgestaltung
- Aktive Betreuung des Revenue
- und Yieldmanagements
- Oberste operative Führung der Hotellerie-Mitarbeiter
- Mitarbeit im FO und Housekeeping bei Bedarf

**HR**
- Auswahl und Einstellung aller Mitarbeiter*innen in der Gastronomie und Hotellerie
- Erstellen von Lohn
- u. Versicherungsabrechnungen in Vertretung
- Erstellen von Zeugnissen
- Jahresgespräche Mitarbeiter koordinieren oder selber führen
- Verantwortung für Personalpolitik (Absenzenmanagement, Pausenreglemente, Ausbildungsmanagement, etc. )

**Administration, Buchhaltung und Finanzen**
- Übernahme Geldwerte/Vermögenswerte im Zusammenhang mit den Tageseinnahmen, Quittungen und Einzahlungen derselben bei der Bank.
- Erste Ansprechperson und Koordination für externe Buchhaltungsdienstleistungen

**Marketing**
- Mitgestaltung und Verantwortung für Marketing und Kommunikation
- Führen des Marketingmitarbeiters

**Facility Management**
- Operative Ansprechperson für den Facility Manager
- Schnittstelle zwischen Liegenschaftsbesitzer (TM Classics AG) und Betreiberfirma (Autohalle Classics GmbH)
- Sicherstellung des korrekten und sorgsamen Umgangs mit Gebäudeeinrichtung, Anlagen und Mobiliar im operativen Betrieb

**_ Führungsaufgaben_**
- Ansprechpartner sein für gesamtes Personal
- Als Generalist alle Fachpersonen führen
- Führung der Mitarbeiter nach Grundsätzen des modernen Personalmanagements
- Unterstützung und Förderung der unterstellten Mitarbeiter
- Organisation und Durchführung von Kadermeetings
- Aufbau des Teamgeistes
- Fachgerechte Weiterbildung der Mitarbeiter
- Überwachung der Produktivität und Förderung der Entwicklung der Mitarbeitenden

**Unsere Anforderungen**:
**Verlangte Ausbildung**
- Abgeschlossenes Hochschulstudium im Hotel
- oder Gastronomiegewerbe

**Kompetenzen**
- Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie
- Administrative und operative Erfahrungen im Gastronomie
- / Hotelleriebereich inkl. Bankettwesen
- Hohe Kommunikations, - Sozial
- und Führungskompetenz
- Belastbarkeit und Stressresistenz
- Zuverlässigkeit
- Flexibilität
- Strategisches Denken
- Entscheidungsstark
- Fähigkeit andere zu motivieren (Personal führen)
- Organisations
- und Koordinationsstärke
- Durchsetzungsvermögen
- Starke Identifikation mit dem Betrieb
- Selbständige Arbeitsweise und grosses Verantwortungsbewusstsein
- Sicherer Umgang mit Office 365, Kassen-, PMS- und ERP-Systemen und generelle Self-Help-Einstellung
- Arbeitsrechtliches Kno