Restaurant Manager

En qualité de Restaurant Manager, vous serez un ambassadeur de LeCrans, garantissant à chaque client un service exceptionnel en accord avec nos standards.

Vous gérerez les opérations quotidiennes de restauration, superviserez la coordination fluide du service et travaillerez en étroite collaboration avec le Chef et son équipe pour garantir une expérience culinaire extraordinaire.

Dans ce rôle, votre attention aux détails, votre leadership et votre passion pour l’hospitalité seront essentiels pour renforcer le prestige du restaurant.

Le poste est idéalement disponible dès maintenant ou au plus tard le 1er décembre.

• LEADERSHIP ET GESTION :
• Collaborer avec le Directeur Général et faire des feedback réguliers sur la satisfaction des clients, la qualité du service afin de garantir l’atteinte des objectifs.
• Faire preuve d'un leadership positif qui inspire et motive l’équipe de service à dépasser les attentes, en favorisant un environnement de travail d’équipe, de loyauté et d’amélioration continue.
• Gérer le planning de l’équipe (Mirus): supervision des heures supplémentaires, congés, jours de repos… en fonction des prévisions, pour optimiser les ressources et assurer un service de qualité.
• Participer au recrutement de votre équipe, en collaboration avec le Responsable RH, et dispenser des formations, afin de s'assurer que nos standards élevés soient atteints et respectés en tout temps.
• Travailler en collaboration avec l’assistant F&B pour assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes.

• GESTION DES OPERATIONS :
• Superviser les opérations quotidiennes, en assurant un flux de service harmonieux, l'accueil des clients et la coordination entre la cuisine, le sommelier et l’équipe de service.
• Gérer le système de réservation, y compris la programmation (Micros/TheFork), pour une utilisation optimale des tables.
• Gérer les paiements et assurer la clôture correcte des caisses du service de restauration.
• Coordonner les événements et développer des offres de catering, en collaboration avec le Chef.
• Gérer le contrôle des stocks de boissons en fonction des prévisions d'occupation de l'hôtel, en maintenant des niveaux d'inventaire optimaux et rentables.

EXCELLENCE DU SERVICE :

• Garantir les plus hauts standards de service en supervisant la bonne execution du concept du restaurant et en résolvant rapidement et professionnellement les demandes des clients.
• Développer et entretenir des relations solides avec les clients, assurant des expériences culinaires personnalisées et mémorables tout en construisant une clientèle fidèle.
• Collaboration étroite avec le Chef et son équipe pour fournir aux clients une explication exhaustive du menu, des ingrédients de saison et des accords mets-vins.
• Garantir le respect des standards opérationnels du restaurant, des politiques et procédures LQA (Luxury Quality Assurance) pour maintenir la qualité d'un restaurant étoilé.
• Contrôler la qualité du service fourni aux clients.
• Maintenir des normes d'hygiène élevées dans toutes les zones de service et assurer le respect rigoureux des normes HACCP par le personnel.
• Améliorer les procédures internes et veiller à leur bonne mise en œuvre.
• Évaluer régulièrement et garantir que tous les membres de l'équipe respectent constamment les standards de service établis.
• Analyser les retours clients et agir en conséquence : communication avec l'équipe et plans d'amélioration incluant des actions concrètes.

GESTION FINANCIERE ET REVENUS :

• Accroître les revenus du département F&B en collaboration avec les autres départements.
• Participer à l’élaboration du budget du département F&B, en collaboration avec le Directeur Financier.
• Définir et atteindre des objectifs mesurables pour le département.
• Contribuer aux stratégies qui améliorent la performance, y compris les retours clients, les standards de service et l'optimisation des revenus.

• Expérience de 3 ans minimum en qualité de Restaurant Manager dans un restaurant étoilé, un pré-requis

• Solide expérience dans l’hôtellerie de luxe et connaissance approfondie de la cuisine européenne, des accords mets-vins et des protocoles de service haut de gamme (LQA et Michelin).

• Présentation irréprochable, avec d'excellentes compétences en communication et en leadership.

• Maîtrise parfaite du français et de l'anglais, un pré-requis; la connaissance de l'allemand ou de l'italien représente un atout.

• Engagement à dépasser les attentes des clients et à maintenir des standards de service étoilés Michelin.

• Le poste est ouvert aux ressortissants suisses ou détenteur d'un passeport de l'UE/AELE ou d'un permis de travail Suisse valide.

• Vous devez obligatoirement être détenteur d'un permis de conduire valide en Suisse et véhiculé

LeCrans est un hôtel 5* supérieur membre de “The Leading Hotels of the World” et “Swiss Deluxe Hotels”. Avec sa splendide rotonde face aux Alpes, le restaurant “LeMontBlanc ” vous accueille avec son exquise cuisine combinant la tradition et l’avant-garde où la qualité des produits locaux est mise en avant.

LeSpa comprenant un espace bien-être, une piscine intérieure et une extérieure chauffée, propose les produits et soins « Valmont », ainsi que des soins signatures et programmes bien-être innovants basés sur la médecine préventive et la connexion avec la nature.