Praktikant F&b

Praktikum / Trainee Gastronomie
Ausbildung / Praktikum (Restaurant / Service)

Das kleine und feine 4 Sterne Boutique-Hotel liegt in erhöhter Lage an dem bezauberndsten Platz am Lago Maggiore, 5 Autominuten von Ascona entfernt. Von hier aus geniessen unsere Gäste einen herrlichen Ausblick auf die Brissago Inseln und bis nach Italien. Das Boutique-Hotel La Rocca, einzig in seiner Art, steht für unsere individuellen, liebevoll und detailliert eingerichteten Zimmer, für eine einzigartige und traditionelle Gestaltung und für unseren persönlichen und herzlichen Service. Im "Ristorante Panoramico" bietet eine mediterrane und traditionelle Küche reich an liebevoll zubereiteten saisonalen Gerichten mit regionalen Produkten, Genuss auf hohem Niveau. Den Weinliebhabern wird aus dem hauseigenen Weinkeller im Felsen eine reiche Auswahl geboten. Seit 2013 ist der erfolgreiche Familienbetrieb zur nächsten Generation übergegangen und wird heute von Marcel Krähenmann selbständig geleitet. Als Schwesterhotel des Boutique-Hotel La Rocca** haben wir seit das Parkhotel Emmaus** in Losone übernommen, eine ganzjährig geöffnete Moderne Ferienoase, umgeben von einem 9'000 Km2 großen mediterranen Park, das Hotel besticht durch seine ruhige und zugleich zentrale Lage. Die malerische Seepromenade von Ascona ist bequem zu Fuss erreichbar. Zu Infrastruktur gehören ausserdem verschiedene Seminar und Gruppenräume, einen Sportplatz, eine Spielhalle, einen Grillplatz mit Pergola und Pizzaofen, sowie einen Hotspot im Garten.

Für die nächste **Sommersaison 2023** suchen wir selbständige und professionelle Teammitglieder in folgender Funktion:
**Praktikant Food & Beverage (m/w) - Ristorante Panoramico**
- Eintritt flexibel gestaltbar zwischen März und Juni bis August oder Oktober

Unser à la carte Restaurant «Ristorante Panoramico» verfügt über zirka 35 innen sowie 40 aussenplätze, bietet einen traumhaften Ausblick auf den Lago Maggiore und verführt seine Gäste mit mediterran-lokaler Köstlichkeiten. Die Spezialität "Risotto" wird in bis zu 15 verschiedenen Variationen serviert (unser Küchenchef hat 2019 dafür den Tessiner Meistertitel geholt), im Sommer gibt es ausserdem Spezialitäten direkt ab Holzkohlegrill im Garten und jeden Sonntagabend spielt Pianist Christian Minotti. Das Ristorante Panoramico ist von Dienstag bis Sonntag geöffnet und seit 6Jahren unter der Leitung unseres jungen Küchenchefs Antonio. Unsere Küche ist im à la carte System organisiert, auch unsere Halbpensionsgäste dürfen sich nämlich frei aussuchen was Sie Essen möchten.

Im Schwesterhotel Parkhotel Garni Emmaus** bieten wir nur Frühstück an und Mittag/Abendessen nur auf Anfrage für Gruppen oder für Bankette/Seminare. Es wird zwischen den beiden Hotels im Rotationsbasis gearbeitet und das macht Ihr Tagesablauf noch spannender und vielseitiger und bereichert Ihr Aufgabenfeld.

Als Ausbildungsbetrieb von 2 Hotel Kommunikation Fachangestellte (HOKO), dem neuen Beruf in der Hotellerie, zielen wir auf vielseitig einsetzbare Mitarbeiter die Kompetenzen erlernen können und vielseitig umsetzen können. Das ist die Zukunft der Schweizer Hotellerie, vielseitig einsetzbare Mitarbeiter die den Betrieb als ganzes sehen und nicht in Abteilungen.

**Als Direktor, möchte ich mich Ihnen kurz vorstellen**:
ich bin in einer Hoteliers Familie aufgewachsen, habe die Hotelfachschule SHL in Luzern besucht und im Jahr 2007 an der Hotelfachschule SSSAT in Bellinzona als Dipl. Hotelier & Restaurateur HF abgeschlossen. Nach verschiedenen Berufserfahrungen absolvierte ich später das Nachdiplomstudium von HotellerieSuisse und 2013 habe ich mit dem Eidg. Diplom als Hotelmanager NDF HF abgeschlossen. Ich führe seit daher das Boutique-Hotel La Rocca** und seit 2019 bin ich zusätzlich Pächter des grösseren Parkhotel Emmaus zu dem 3 Betriebe gehören, die moderne Casa Del Sole**, das im Tessiner Styl gehaltene Casa Rustico** und die Jugendherberge Ostello Eden. Als Hotelier engagiere ich mich ausserdem freiwillig im Vorstand von HotellerieSuisse Sopraceneri, im Vorstand von Hotel & Gastro Formation Tessin, sowie als Präsident des Aufsichtsrates der Hotel
- und Tourismusfachschule Bellinzona, sowie als Gemeinderat in der Exekutive als Finanzminister in der Gemeinde Ronco sopra Ascona.

**Feedbacks von Mitarbeiter in den vergangenen Jahren mitgewirkt haben**:
**Elisa Argenta**:meine Erfahrung war wirklich hervorragend, habe viel gelernt und konnte mich auch persönlich einbringen. Die Vielseitigkeit der beiden Betriebe und der Aufgaben machten das Arbeiten spannend und lehrreich. Es hat eine gute Führungsorganisation und ein tolles Arbeitsklima. Grazie mille

**Anuschka Stoffel**:Ich schätzte die grosse Vielfältigkeit an Lernfeldern die im La Rocca/Emmaus geboten werden. Nach diesem Praktikum kann man sich als Allrounder*in bezeichnen, was in unserer Branche wichtiger denn je ist. Das Vertrauen wurde mir in grossem Masse gegeben,

---